سلطة برغل الشمندر والرمان الصحية: وصفة تراثية سريعة وصحية

تحضير البرغل: إن كنت تستخدم برغلًا ناعمًا، ضع الكوب في وعاء واسكب ماءً مغليًا يُغمر البرغل بمقدار 1-2 سنتمتر، غطِّ الوعاء واتركه منقوعًا 10-12 دقيقة حتى يطرى، ثم صفّه بالمنخل واتركه يبرد قليلاً.

تحضير الشمندر: إذا لم يكن مسلوقًا مسبقًا، اغسل وضَع الشمندر في ماء مغلي أو اشواه ملفوفًا بورق الألمنيوم حتى ينضج (20-30 دقيقة)، ثم قشّره وقطّعه إلى مكعبات. في هذه الوصفة نُفترض أن الشمندر جاهزاً ومقطّعاً.

تحميص الجوز: سخّن مقلاة على نار متوسطة، أضِف الجوز المفروم وحرّكه 2-3 دقائق حتى تظهر رائحته. انتبه ألا يحترق لأن ذلك يغيّر طعمه ويقلل من الدهون الصحية.

تحضير الصلصة: في وعاء صغير اخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، السمّاق (إن رغبت)، الملح والفلفل جيدًا.

تجميع السلطة: في وعاء كبير اخلط البرغل المبرد مع مكعبات الشمندر، حبات الرمان، البصل المفروم، البقدونس والنعنع. اسكب الصلصة فوق المكونات وحرّك بلطف حتى تتداخل النكهات، ثم رشّ الجوز المحمص فوق الوجه.

التقديم: دع السلطة تستريح 5-10 دقائق لتندمج النكهات، ثم قدّمها باردة أو في حرارة الغرفة مع رشة إضافية من زيت الزيتون أو القليل من الزبادي إذا رغبت.