سلطة العدس الأسود (بلوجا) الصحية — سريعة وسهلة للقلب
Beluga Lentil, Arugula & Cherry Tomato Salad with Lemon-Mustard Dressing
عن الوصفة
مقدمة
المكونات
12 مكون- 1 كوب عدس أسود (بلوجا) جاف (حوالي 200 غرام؛ يُغسل ويُصفّى)
- 3 أكواب ماء للسلق
- 2 كوب جرجير طازج (حوالي 40 غرام، مغسول ومصفى)
- 1.5 كوب طماطم كرزية (حوالي 225 غرام، مقطّعة أنصاف)
- 1/4 كوب بصل أحمر (مقطع شرائح رفيعة (حوالي 40 غرام))
- 1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم ناعم (حوالي 15 غرام))
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر (حوالي 27 غرام)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (حوالي 30 مل)
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون (حوالي 15 غرام)
- 1 فص ثوم مفروم (مفروم ناعم (حوالي 3 غرام))
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (قليل لتقليل الصوديوم؛ يمكن تعديل حسب الذوق)
- حسب الذوق فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
4 خطوة-
1
اطبخ العدس: ضع العدس المغسول في قدر مع 3 أكواب ماء، اBring إلى غليان ثم خفف النار واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 18–20 دقيقة حتى يصبح طريًا لكن متماسكًا. صفّ العدس ومرّره تحت ماء بارد بسرعة لإيقاف الطهي وصفيه جيدًا.
18-20 دقيقةلا تفرط في الطهي حتى لا يتفكك العدس؛ العدس البلوجا يحتفظ بشكله جيدًا. -
2
حضّر الصوص بسرعة: في وعاء صغير اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، خردل ديجون، الثوم المفروم، الملح والفلفل. اخفق المزيج جيدًا حتى يتجانس.
3-5 دقائقاستخدم وعاء زجاجي صغير وأغلقه ثم رجّه بقوة للحصول على صوص متجانس بسرعة. -
3
امزج المكونات: في وعاء تقديم كبير ضع العدس المطبوخ المبرد قليلًا، أضف الجرجير، الطماطم الكرزية، البصل الأحمر والبقدونس. صبّ الصوص فوق الخليط وقلّب برفق حتى تتوزع النكهات.
4-5 دقائقاحتفظ ببعض الجرجير للتزيين فوق السلطة قبل التقديم لإطلالة أنيقة. -
4
اترك السلطة لترتاح 5 دقائق لتتشرب النكهات ثم تذوق واضبط الملح أو الليمون حسب الرغبة. قدّمها دافئة أو مبردة كطبق جانبي أو وجبة خفيفة مغذية.
5 دقائقيمكنك تحضير العدس مسبقًا وتبريده لتختصر وقت التحضير إلى نحو 10 دقائق في يوم العمل.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لكل حصة (3 حصة)القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة