سلمون مشوي صحي بالأعشاب والليمون مع خضار سوتيه راقية

تحضير الماريناد: في وعاء صغير اخلط عصير نصف الليمونة، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، الثوم المهروس، الأعشاب المفرومة، رشة من الملح والفلفل. ادهن الماريناد على قطع السلمون من الجانبين واتركها تتبل في الثلاجة 10–15 دقيقة.

جهّز الخضار: قطّع الكوسا، الفلفل، البصل، نظّف الهليون واقطع الأطراف، واحتفظ بالطماطم الكرزية كاملة.

سخّن مقلاة واسعة على حرارة متوسطة-عالية وأضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. أضف البصل وقلّبه 1–2 دقيقة ثم أضف الفلفل والكوسا واستمر في التقليب حتى تبدأ الخضار بالتحمّر.

أضف الهليون والطماطم الكرزية إلى المقلاة، رش بقية الملح والفلفل، وقلّب لمدة 2–3 دقائق حتى تلمس الطماطم قليل النعومة لكن تبقى متماسكة.

في مقلاة شواية ثقيلة أو على شواية مُسخّنة، ضع شرائح السلمون بوجه الجلد للأسفل إن وُجد؛ اشوِ على حرارة عالية 3–4 دقائق حتى يتكوّن لون ذهبي، ثم اقلب واطهِ الجانب الآخر 2–3 دقائق حسب سمك القطعة.

دع السلمون يرتاح 2–3 دقائق بعد الشواء حتى تستقر العصارات. في هذه الأثناء حرّك الخضار على نار هادئة لتبقى ساخنة وجاهزة للتقديم.

التقديم: ضع الخضار السوتيه كقاعدة في منتصف الصحن، رص قطعة السلمون فوقها، زين بشرائح الليمون، أوراق الأعشاب الطازجة ورشة سمسم محمّص إن رغبت.