شوربة طماطم وريحان صحية بزيت الزيتون والثوم المحمّص

تحضير المكونات: اغسل الطماطم وقطّعها إلى أرباع؛ قشر وقطّع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة؛ افصل فصوص الثوم للتحميص أو اقطعها مقسّمة إذا استخدمت طريقة المقلاة.

تحميص الثوم في المقلاة: سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، أضف فصوص الثوم المقشّرة وقلّب باستمرار حتى تصبح ذهبية وذات رائحة عطرية (حوالي 8-10 دقائق). ارفَعها جانباً.

قلي البصل والجزر: في قدر واسع على نار متوسطة، أضف ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين. أضف البصل وقلّبه 4-5 دقائق حتى يَذُبل، ثم أضف الجزر واطبخهما معاً حتى تبدأ الخضار في إطلاق حلاوتها (3-4 دقائق).

إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والمرق: أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى القدر، قلب جيداً ثم أضف مرق الخضار. اخفض النار إلى متوسطة-منخفضة واتركه يغلي بخفة ثم يُترك على نار هادئة.

سلق الشوربة: اترك الشوربة على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج الطماطم تماماً وتتكامل النكهات. أضف الثوم المحمّص خلال الدقائق الأخيرة.

الهرس أو الخلط: اطفئ النار واترك الخليط يبرد قليلاً (دقيقتان)، ثم استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاطًا سطحياً لنسحق الشوربة حتى تحصل على قوام ناعم وحريري. عدّ الشوربة إلى النار لخمسين ثانية للتسخين إن لزم.

اللمسات النهائية: أضف عصير الليمون، الملح والفلفل حسب الذوق، ثم اطفئ النار وأضف أوراق الريحان المفرومة وحرّك برفق. قدّم الشوربة في أوعية وزيّنها بخطّ زيت زيتون بكر، ريحان كامل، ودوّامة صغيرة من الياغورت اليوناني إذا رغبت.