شوربة الفلفل الأحمر والطماطم الصحية والسريعة بالريحان

سخّن الفرن أو شواية الفرن على حرارة عالية. ضع الفلفل الأحمر (كامل) والطماطم على صينية مشواة واطبخها حتى تظهر بقع محروقة على الجلد وتطرى بشرط التقلّب بين الحين والآخر.

بعد إخراج الفلفل والطماطم، ضعهما فوراً في كيس بلاستيكي محكم أو وعاء مغطّى لبضع دقائق ثم قشر الفلفل وأزل البذور، وقطّع الطماطم.

في قدر متوسط على نار متوسطة، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل (حوالي 5–6 دقائق)، ثم أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة.

أضف قطع الفلفل والطماطم إلى القدر، واخلطها مع البصل والثوم، ثم صب مرق الخضار، واترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار.

اترك الشوربة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتناغم النكهات وتطرى المكونات بالكامل.

استخدم خلاطاً يدويّاً أو خلاطاً ثابتاً لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة. أضف الريحان وعصير الليمون، وتوازن الملح والفلفل حسب الذوق.

قدّم الشوربة ساخنة مع رشة زيت زيتون بكر على الوجه وورقة ريحان. أضف ملعقة زبادي يوناني لكل طبق إذا رغبت.