لفائف ورق العنب الصحي بالقمح الكامل: سهل وسريع لقلب قوي

سخّن كوب ماء حتى الغليان ثم صبّه فورًا على البرغل في وعاء مقاوم للحرارة. غطِّ الوعاء واترك البرغل ينقع 10 دقائق حتى يمتص الماء ويصبح طريًا.

بينما ينقع البرغل، صفّ ورق العنب من محلوله واشطفه تحت ماء بارد للتخلص من الملوحة الزائدة، ثم صفّه جيدًا على مناشف ورقية.

في وعاء كبير، اهرس الحمص قليلاً بالشوكة (ليس ناعمًا تمامًا) ثم أضف البرغل المنقوع، الطماطم، الخيار، الجزر، البصل الأخضر، البقدونس والنعناع، والثوم.

تبّل الحشوة بزيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل وربّما رشة من الكمون إذا رغبت. قلب المكونات جيدًا لتتوزع النكهات.

ضع ورقة عنب مغموسة ومصفّاة على سطح نظيف مع الجانب اللامع لأسفل. ضع ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الحشوة قرب قاعدة الورقة واطوِ الجوانب ولفّها بإحكام إلى الأعلى للحصول على لفافة متماسكة.

كرر العملية حتى انتهاء الحشوة. رصّ اللفائف في طبق مسطح أو صندوق تخزين بشرط أن تكون متناسقة جانبًا بجانب.

رُشّ فوق اللفائف الصنوبر المحمص (اختياري) وقليلًا من زيت الزيتون وعصير الليمون قبل التقديم. قدّمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.