كسكس قمح كامل بالخضروات المشوية والحمص — صحي وسهل للعائلة

سخّن الفرن إلى 220°C. اغطِ صينية كبيرة بورق خبز.

قطع الفلفل، الكوسا، الباذنجان، والبصل إلى قطع متساوية. ضعها في وعاء واسع، أضف 1.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، نصف كمية الكمون والبابريكا، رشة ملح وفلفل، وقلّب جيداً.

انثر الخضار على صينية الخبز ورتب الطماطم الكرزية في الأعلى. اخبز في الفرن 20–25 دقيقة حتى تطرى الحواف ويتحمر بعضها.

أثناء تحمير الخضار، حضّر الكسكس: ضع الماء أو مرق الخضار ليغلي مع رشة صغيرة من الملح. أزل الإناء عن النار، أضف الكسكس، غطّه واتركه 5 دقائق حتى يمتص السائل.

فسّخ الكسكس بالشوكة ليصبح منفوشاً. أضف نصف كمية البقدونس وملعقة صغيرة زيت زيتون، وقلّب بخفة.

حضّر التتبيلة بوضع عصير الليمون، بقية زيت الزيتون، الثوم المفروم، بقية الكمون، البابريكا، ملح وفلفل في وعاء صغير وحرّك جيداً.

أخرج الخضار من الفرن، ضعها في وعاء كبير مع الحمص المغسول، أضف الكسكس المفروش وصب التتبيلة فوق المكونات وقلّب بلطف حتى تتوزع النكهات.

رشّ البقدونس وبذور القرع المحمصة فوق الطبق وقدّمه ساخناً أو فاتراً.