خضار سوتيه صحي بتتبيلة السماق والسمسم — سريع وراقي

اِغسل كل الخضروات جيدًا وجففها. قطّع الفليفلة شرائح طولية متساوية، قشر وقطّع الجزر، قطّع الكوسا إلى شرائح نصف دائرية، فرّق البروكلي إلى زهرات صغيرة، وقطّع البصل إلى شرائح رفيعة. اخلط الطماطم والنعناع أو البقدونس جانبًا.

سخّن مقلاة واسعة على نار متوسطة‑عالية ثم أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف الثوم المفروم وحركه سريعًا 20–30 ثانية حتى تظهر رائحته، ثم أضف البصل.

أضف الجزر وزهرات البروكلي إلى المقلاة وقلّب بقوة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخضروات الصلبة بالنضج لكن تظل مقرمشة.

أضف الكوسا وشرائح الفليفلة والطماطم الكرزية، وملعقة الزيت المتبقية. واصل التقليب 6 دقائق حتى تنضج الخضروات جميعها دون أن تليّن كثيرًا.

حضّر التتبيلة في وعاء صغير: اخلط عصير الليمون، السماق، صلصة الصويا قليلة الصوديوم، رشة الملح (اختياري) والفلفل. صب التتبيلة على الخضار الساخنة ورش السمسم المحمص وقلّب بسرعة.

انقل الخضار إلى طبق التقديم، رُش البقدونس الطازج وزيت زيتون بكر حسب الرغبة، وقدّم الطبق دافئًا بجانب حبوب كاملة أو بروتين نباتي.