فطائر شوفان وسبانخ بالجبن قليل الدسم — صحي وسهل التقديم

جهّز المكونات: اغسل السبانخ جيدًا وجففها، وافرِم البصل والثوم ناعماً، واسكب الحليب وقيّم كمية الشوفان المطلوب طحنه.

اطحن 1 كوب من الشوفان في محضرة الطعام إلى دقيق خشن؛ احتفظ بـ0.5 كوب شوفان كامل للقوام.

سخّن نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة واقلِ البصل ثم أضف الثوم واطبخ لدقيقة حتى يصبحان شفافين.

أضف السبانخ إلى المقلاة وقلّب لدقيقتين حتى تذبل ثم ارفعها واتركها تبرد قليلًا واعصر أي سوائل زائدة بملاءة نظيفة.

في وعاء كبير اخلط دقيق الشوفان المطحون والشوفان الكامل، البيكنغ باودر، الملح، الفلفل والزعتر؛ ثم أضف البيض، الحليب والجبنة وحرك حتى تتكون عجينة متماسكة. أدرج السبانخ المبردة واخلط برفق.

سخّن المقلاة على نار متوسطة مع نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون. ضع مِلْعقة كبيرة كبيرة من الخليط لكل فطيرة، واضغط بلطف لتشكيل قرص بسمك 1 سم تقريبًا.

اقلِ الفطائر 3-4 دقائق لكل جانب حتى يتكون لون ذهبي وتُنضج بالكامل. ارفعها وضعها على ورق مطبخ لامتصاص فائض الزيت، وكرر حتى انتهاء العجينة.

التقديم: رص الفطائر دافئة على طبق مسطح، رش قليلًا من الزعتر، نقطتين من زيت الزيتون، شرائح ليمون وبعض أوراق السبانخ الصغيرة كزينة.