بطاطا حلوة مشوية محشوة بالسبانخ والجبنة: وصفة صحية من التراث

سخّن الفرن إلى 200°م. اغسِل البطاطا الحلوة وجفّفها، ثم اثقب كل حبة بالشوكة في عدة مواضع. ادهن سطح كل حبة بقليل من زيت الزيتون ولفّها بورق زبدة أو ضعها مباشرة على رف الفرن.

اخبز البطاطا في الفرن المُسخّن لمدة 40–50 دقيقة حتى تنضج تماماً ويصبح قلبها طرياً (اختبرها بشوكة).

في مقلاة متوسطة، سخّن ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل (3–4 دقائق)، ثم أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة.

أضف السبانخ إلى المقلاة وحرّكه حتى يذبل ويتقلّص حجمه (دقيقتان). تبّل بالملح والفرفل الأسود وعصير الليمون، ثم اطفئ النار واترك الخليط يبرد قليلاً.

في وعاء، اخلط السبانخ المطبوخة مع الجبنة الريكوتا والجوز المحمّص وملعقتين من الزبادي (للتماسك). تذوق واضبط التوابل.

قطع الجزء العلوي من كل بطاطا مشوية وافرغ قليلاً من اللب إلى وعاء (احتفظ ببعض اللب إن رغبت). املأ كل بطاطا بخليط السبانخ والجبنة، وضع فوقها رشة زعتر أو سماق وملعقة زبادي إضافية إن رغبت.