عن الوصفة
يُعدّ الطاجين بالخضروات والدجاج طبقًا مغذيًا ومتوازنًا يعكس تقاليد المطبخ المغربي بلمسة صحية، حيث يدمج نكهات التوابل مع فوائد الخضروات والدجاج. يُحضّر هذا الطبق بطريقة بسيطة تتضمن مكونات طبيعية ومغذية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات الصحية والرياضية. يتم طهيه ببطء لضمان نضوج المكونات واحتفاظها بقيمتها الغذائية، مع استمتاع برائحة منعشة ونكهات غنية. يمكن تقديمه مع أرز بني أو خبز كامل لوجبة متكاملة تعزز من طاقتك وتحافظ على توازن العناصر الغذائية بالجسم.
مقدمة
يعدّ الطاجين بالخضروات والدجاج من الأطباق التقليدية التي تجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية، حيث يوفّر توازناً مثالياً بين البروتينات والخضروات الغنية بالألياف والفيتامينات. يُعدّ هذا الطبق خيارًا مفضلًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة صحية أو رياضية، لأنه يحتوي على مكونات طبيعية مغذية منخفضة الدسم ومليئة بالمغذيات. تعتمد طريقة الطهي على الإبطاء، مما يسمح بامتصاص النكهات بشكل مثالي مع الحفاظ على قيمة العناصر الغذائية. كما يمكن تعديله بزيادة كمية التوابل الطبيعية لتعزيز الطعم بدون إضافة صوديوم مفرط، مما يجعله مثاليًا للمحافظة على صحة القلب والتمثيل الغذائي.
المكونات
10 مكون- 2 حبة صدر الدجاج المقطّع (مفتت أو مقطع شرائح)
- 2 كوب البطاطا الصغيرة المقطعة
- 1 كوب الجزر المقطع شرائح
- 1 حبة كبيرة البصل المفروم
- 3 فصوص الثوم المهروس
- 2 ملعقة كبيرة الزيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 حبة متوسطة الطماطم المفرومة
- 1 ملعقة صغيرة توابل المشكلة (كركم، زعتر، فلفل أسود، قرفة صغيرة)
- حسب الذوق ملح الليمون الطبيعي أو الملح البحري
- 1.5 كوب ماء أو مرق خالي من الصوديوم
طريقة التحضير
4 خطوة-
1
سخّن زيت الزيتون في قدر الطاجين، ثم أضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
5 دقائقاستخدم نار هادئة لضمان تلاقي النكهات بشكل جيد -
2
أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها حتى تتغير لونها ويبدأ النضوج، ثم أضف التوابل والملح واطبخ لمدة 10 دقائق.
10 دقائقيمكن تتبيل الدجاج مسبقًا لتعزيز النكهة -
3
أضف الجزر والطماطم والبطاطا، ثم صب الماء أو المرق، واترك المزيج ليغلي، ثم اخفض الحرارة وغطِّ القدر.
5 دقائق للتحمير + 20 دقيقة للطبخ البطيءاشعل النار منخفضة مع غطاء لضمان طهي متجانس واحتفاظ بالمغذيات -
4
تابع الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات وتتكامل النكهات، بعدها قدم الطبق دافئًا مع جانب من الأرز أو الخبز الصحي.
20 دقيقةيمكن تزيين الطبق بقليل من الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لكل حصة (4 حصة)
250
سعرة
السعرات الحرارية
15
جم
البروتين
30
جم
الكربوهيدرات
8
جم
الدهون
5
جم
الألياف
300
مجم
الصوديوم
250
سعرة حرارية للحصة الواحدة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة
الفوائد الصحية
يُعدّ طاجين الخضروات والدجاج طبقًا غنيًا بالبروتينات عالية الجودة التي تساعد في بناء وتجديد الأنسجة، بالإضافة إلى احتوائه على الخضروات التي توفر الألياف والفيتامينات والمعادن الضرورية لتعزيز جهاز المناعة وصحة الجهاز الهضمي. تساعد التوابل المستخدمة، مثل الكركم والزنجبيل والكزبرة، على مكافحة الالتهابات وتحسين عملية الهضم كما تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم وخفض الكوليسترول. إن استخدام مكونات صحية خالية من الدهون المشبعة والملح الزائد يجعل من هذا الطبق خيارًا داعمًا لأسلوب حياة صحي، ويعزز من مستويات الطاقة، ويحافظ على الوزن المثالي، مع تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
نصائح
نصائح لتحضير وتقديم الطاجين تتضمن استخدام الدجاج منزوع الجلد للحصول على وجبة منخفضة الدهون، واستخدام التوابل الطازجة لتحقيق نكهة غنية، مع تقطيع الخضروات بشكل متساوٍ لضمان طهي متجانس. يمكنك إعداد الطاجين مسبقًا وتقديمه دافئًا مع أرز بني أو يقدم مع خبز كامل، كما يمكن إضافة قليل من عصير الليمون للنكهة والمنعشة. يُفضل تقديمه مع طبق جانبي من السلطة الخضراء أو زبادي قليل الدسم لوجبة متوازنة ومغذية. حافظ على استواء المكونات على نار هادئة طوال الوقت لضمان تمازج النكهات واحتفاظ بالمغذيات، وابتعد عن الإفراط في التوابل لضمان توازن الطعم.