ورق العنب الصحي بالأرز البني والخضار: وصفة عائلية سريعة وصحية

نقع و/أو غسل الأوراق: إذا كانت الأوراق معلبة، صفِّها واشطفها جيدًا تحت ماء جاري لمدة 2-3 دقائق ثم صفها. افرد الأوراق وتخلص من الأعواد السميكة إن وجدت.

طبخ الأرز: اغسل الأرز جيدًا ثم اطبخه مع 1.5 كوب ماء إلى أن يصبح طريًا (حوالي 25-30 دقيقة لأرز بني) أو استخدم قدر الضغط لتقليل الوقت. بعد الطهي اتركه يبرد قليلًا.

تحضير الحشوة: سخّن ملعقة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة، أضف البصل المفروم وقلِّه حتى يذبل (4-5 دقائق)، ثم أضف الجزر والطماطم واطبخ 3-4 دقائق حتى تذبل الخضار قليلاً. اطفئ النار واترك المزيج يبرد.

مزج المكونات: في وعاء كبير امزج الأرز المطبوخ مع خليط الخضار، أضف البقدونس والنعنع والصنوبر المحمص وعصير الليمون، وتبّل بالملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون. تذوق واضبط التتبيل.

لفّ ورق العنب: ضع ورقة عنب ملساء على سطح العمل، ضع ملعقة كبيرة من الحشوة قرب القاعدة، اطوِ الجانبين ولفّ من الأسفل إلى الأعلى بإحكام. كرر حتى تنتهي الحشوة.

الطبخ النهائي: ضع بعض الأوراق في قاع قدر مقاوم للالتصاق لمنع الالتصاق، رتب الرولات بشكل محكم، صبّ مرق الخضار أو الماء حتى يغطي نصف الوعاء ثم غطِّه وصبّه بطبق مقاوم للحرارة فوق الرولات لمنع فتحها. اغلطهم على نار هادئة 30-40 دقيقة.

التقديم: اترك الرولات لتبرد قليلاً قبل التقديم. قدّمها مع لبن خفيف ممزوج بقليل من عصير الليمون والنعنع المفروم وشرائح ليمون جانبية.