مكرونة الحبوب الكاملة بالجمبري: طبق صحي عالي البروتين وسهل التحضير

ضع قدرًا واسعًا من الماء المملح على النار حتى الغليان. أضف المكرونة واطبخها حسب تعليمات العبوة حتى تصبح al dente (بحسب النوع، عادة 8–10 دقائق). احتفظ بكوب من ماء سلق المكرونة قبل تصفيتها.

بينما تُسلق المكرونة، سخّن ملعقتي الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، نحو 4–5 دقائق.

أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم إلى البصل وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة، ثم أضف الطماطم المهروسة ومرق الخضار. اترك الصلصة تغلي بهدوء ثم قلل الحرارة واتركها تنضج بلطف لِتَتكثف.

تبّل الصلصة بالملح، الفلفل، ورقائق الفلفل الأحمر إن رغبت. أضف عصير الليمون وملعقة من الريحان المفروم، واطبخ لمدة 2–3 دقائق إضافية.

في مقلاة منفصلة على نار مرتفعة، سخّن ملعقة صغيرة من الزيت وأضف الجمبري مع رشة ملح وفلفل. اقلب الجمبري سريعاً حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح طرياً، نحو 2–3 دقائق لكل جانب حسب الحجم.

ادمج المكرونة المصحّة مع الصلصة في المقلاة الكبيرة. أضف مقداراً قليلاً من ماء السلق إذا احتاجت الصلصة لتخفيف القوام. أضف الجمبري واخلط بلطف حتى يتوزع في الطبق.

قدّم المكرونة ساخنة في أطباق مسطحة، وزين بأوراق الريحان المتبقية، البقدونس ورشة خفيفة من البارميزان إن رغبت، ورشة زيت زيتون نهائية.