فطائر الحنطة السوداء بالمشروم وصوص الطحينة الخفيف — وصفة صحية راقية

حضّر المكونات: انخل طحين الحنطة السوداء مع البيكنج باودر والملح في وعاء واسع. اقطع الفطر والبصل وفرم الثوم والسبانخ.

اخفق البيض مع الزبادي اليوناني في وعاء آخر حتى تمتزج جيدًا، ثم أضف المكونات الجافة تدريجيًا مع التحريك للحصول على عجينة متماسكة لكنها سائلة قليلًا.

اترك العجينة ترتاح 6–8 دقائق حتى تتماسك الفقاعات ويزيد ارتفاع الفطائر قليلاً.

سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة-عالية، أضف البصل وقلبه حتى يذبّل، ثم أضف الثوم والمشروم وقلب حتى يتحمر المزيج وينضج، في النهاية أضف السبانخ وقلب حتى تذبل. تبّل بالفلفل والملح قليلًا.

في مقلاة غير لاصقة مدهونة بخفة، اصنع فطائر بحجم ملعقة كبيرة سائلة أو حجم مناسب (يمكن صنع 8–9 فطائر متوسطة). اطبخ كل جانب 2–3 دقائق حتى تظهر فقاعات ويصبح اللون ذهبيًا خفيفًا ثم اقلب.

حضّر صوص الطحينة: اخلط الطحينة مع الزبادي وعصير الليمون والماء تدريجيًا حتى تصل إلى قوام خفيف وكريمي. تذوق واضبط الملح أو الحموضة.

ركّب الطبق: رصّ الفطائر على طبق، ضع فوقها جزءًا من خليط المشروم، اسكب صوص الطحينة فوقها، وزين بالبقدونس والسمسم وقشور الليمون إن رغبت.