برغر التوفو والكينوا الصحي المشوي بلمسة الزعتر والطحينية — وجبة عائلية سهلة

إن لم تكن الكينوا مطبوخة: اشطف 1 كوب كينوا جاف جيداً ثم اطبخها بكوبين ماء مغلي، غطِّ الوعاء وخفف الحرارة حتى تمتص الماء (حوالي 12-15 دقيقة)، ثم اتركها لتبرد.

اضغط التوفو لإخراج أكبر قدر من السوائل: ضع التوفو بين مناشف مطبخية وضع ثقيلاً فوقه لمدة 10–15 دقيقة، ثم اقطع التوفو إلى مكعبات.

في وعاء كبير، اهرس مكعبات التوفو بالشوكة إلى قوام طري، ثم أضف الكينوا المطبوخة، الشوفان المطحون، البصل، الثوم، البقدونس، الزعتر، ملعقة كبيرة من الطحينية، ملح وفلفل، وملعقة كبيرة زيت زيتون.

اخلط المكونات جيداً حتى تتماسك؛ جرّب تشكيل قطعة صغيرة. إذا كانت الخليطة لزجة جداً أضف شوفاناً، وإن كانت جافة أضف ملعقة ماء أو زيت. شكّل 6 أقراص متوسطة الحجم (حوالي 90–100 جرام لكل قرص).

سخّن مقلاة غير لاصقة أو شواية على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة زيت زيتون. اشوِ الأقراص 5–6 دقائق لكل جانب حتى يتحصّل كل جانب على لون ذهبي ومقرمش خفيف.

لتحضير صوص الطحينية: في وعاء صغير اخلط 3 ملاعق كبيرة طحينية، عصير ليمون، ملعقة صغيرة ماء إذا لزم، ورشة صغيرة من الملح والزعتر، حتى تحصل على قوام ناعم.

حمص خبز القمح الكامل قليلاً على الشواية أو في المقلاة لمدّة دقيقة واحدة لكل جانب. جهّز الخس والطماطم للتقديم.

بناء السندويش: ضع ورقة خس، ثم قرص التوفو والكينوا، قطعة طماطم، ورشّ فوقها ملعقة من صوص الطحينية. قدّم البرغر ساخناً مع خيار التقديم الجانبي.