أسياخ الجمبري المشوي الصحي بتتبيلة الليمون والأعشاب (سهل وسريع)

حضّر التتبيلة: في وعاء كبير اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، قشر الليمون، الثوم، البقدونس، النعناع، الأوريجانو، الكمون، نصف ملعقة صغيرة ملح، والفلفل. اخلط جيداً.

أضف الجمبري إلى التتبيلة وقلّب حتى يتغلف جيداً؛ غطِّ الوعاء واتركه يتشرب 10–15 دقيقة في الثلاجة (لا تتركه طويلاً لعدم تصلب القوام).

أثناء التتبيل حضّر الكسكس: سخّن الماء (أو المرق الخفيف) حتى الغليان، أضف ملعقة صغيرة ملح ثم اسكب الماء الساخن فوق الكسكس في وعاء مقاوم للحرارة، غطِّ واتركه 5–7 دقائق ثم فككه بشوكة وأضف ملعقة صغيرة زيت زيتون.

أدمج الخضار واللوز: صوب الكسكس الفاتح في وعاء واسع، أضف الطماطم الكرزية، الخيار، البصل الأحمر، اللوز المحمص، ونصف كمية البقدونس الخضر.

اشوِ الجمبري: اخرج الأسياخ الخشبية المنقوعة، رصّ الجمبري على الأسياخ (حوالي 8–10 جمبري في كل سيخ حسب الحجم)، وسخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة-عالية. اشوِ كل جانب 2–3 دقائق حتى ينضج ويتحمر قليلاً.

رتّب وتقديم: ضع طبقة من الكسكس في أطباق التقديم، رصّ أسياخ الجمبري فوقها، وزِّن بالبقدونس المتبقي وشرائح ليمون، ورشّ القليل من زيت الزيتون إن رغبت.