أصابع سمك صحي بغطاء اللوز والليمون — سهل ومغذي

حضّر السمك بتقطيع الشرائح إلى أصابع متساوية (حوالي 8-10 سم). جففها بمناديل ورقية ثم رش عليها نصف كمية الملح، الفلفل، نصف عصير الليمون وبشر الليمون، واتركها جانباً 5 دقائق لتمتص النكهة.

في وعاء واسع امزج دقيق اللوز، دقيق الحمص، البابريكا، بودرة الثوم، والسماق. اضبط القوام بإضافة قليل من القشر المبشور إذا لزم الأمر.

اخفق البيضة والبياضين مع ملعقة صغيرة من الماء في طبق عميق. حمّل كل إصبع سمك أولاً في خليط البيض ثم غطّه جيداً بخليط اللوز والحمص حتى يتكوّن غطاء متماسك.

سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. رص أصابع السمك على صينية مدهونة بقليل من زيت الزيتون أو مبطنة بورق الخبز. ادهن سطح كل إصبع بفرشاة زيت زيتون خفيف.

اخبز السمك في الرف الوسطي لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ويصل الداخل إلى النضج (درجة حرارة داخلية ~63°C). اقلب الأصابع مرة واحدة بعد 8 دقائق للحصول على تحمير متساوٍ.

لتحضير السلطة: في وعاء كبير اخلط الكرنب المقطع، الجزر، والبقدونس. حضّر تتبيلة من عصير الليمون المتبقي، خل التفاح، زيت الزيتون، دبس الرمان، نصف ملعقة صغيرة ملح، ورشة فلفل وسماق.

قلّب التتبيلة مع الخضار قبل التقديم مباشرةً للحفاظ على القرمشة. قدم أصابع السمك فوق سرير السلطة أو جانبها وزيّن باللوز المحمص وقبب من السماق وشرائح ليمون.