أرز بني صحي مع صدور دجاج بالليمون والزعتر — سهل ورياضي

حضّر التتبيلة: في وعاء ضع عصير الليمون، قشر الليمون المبشور، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، نصف ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، الثوم المفروم والزعتر. اخلط جيداً.

تتبيل الدجاج: ضع صدور الدجاج في كيس محكم أو طبق مغطى واسكب التتبيلة فوقها، دلّك القطع برفق لتتغطى ثم اتركها لترتاح على الأقل 15 دقيقة.

اغسل الأرز جيداً تحت ماء بارد حتى يصبح الماء شفافاً، ثم صفه.

سلق الأرز: في قدر متوسط على نار متوسطة ضع 4 أكواب الماء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، أضف الأرز، ارفع الحرارة حتى الغليان ثم خفف النار وغطِّ القدر واتركه ينضج 38-40 دقيقة حتى يمتص الماء ويصبح طرياً.

في مقلاة واسعة سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة-عالية. أزل الدجاج من التتبيلة واطهِه 5-6 دقائق لكل جانب حتى ينضج تماماً ويحصل على لون ذهبي (درجة حرارة داخلية ~74°C). اتركه يرتاح 3 دقائق ثم قطّعه شرائحاً أو قطعاً.

دفّئ الفاصوليا السوداء في قدر صغير مع ملعقة صغيرة من الماء أو مرق، وتبّلها بخفة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر، ثم أطفئ النار عندما تسخن جيداً.

التجميع: وزّع الأرز المطبوخ في 6 أطباق، ضع فوقه شرائح الدجاج وحفنة من الفاصوليا على الجنب. رشّ بقدونس مفروم وقليل من زيت الزيتون البكر، وقدّم شرائح ليمون جانب الطبق.