وصفات رياضية

الكشكة الصحية بالعدس والبرغل والخضروات

Healthy Lentil and Bulgur Koshkha with Vegetables

50 دقيقة 4 حصة سهل

عن الوصفة

الكشكة المصنوعة من العدس والبرغل والخضروات تعد وجبة مغذية ومتوازنة، تجمع بين البروتين النباتي والألياف، مما يعزز الشعور بالشبع ويدعم الصحة بشكل عام. تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو طبق جانبي. تستخدم مكونات طبيعية ومتوفرة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للرياضيين والأشخاص الباحثين عن وجبات صحية دون قيود غذائية محددة. سهلة التحضير وتناسب جميع الأنماط الغذائية، وتُعد مثالًا على الوجبات النباتية الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم.

مقدمة

تعتبر الكشكة من الأطباق الصحية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة مع تزايد الوعي بأهمية التغذية السليمة. يُعد العدس مصدراً غنياً بالبروتين النباتي والألياف، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويدعم بناء العضلات. أما البرغل فهو مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة التي توفر طاقة مستدامة، بينما تعزز الخضروات الطازجة القيمة الغذائية للوجبة، وتمنحها نكهة غنية ومفعولاً غذائيًا متكاملاً. يمكن تناول هذه الوصفة كوجبة رئيسية متكاملة لزيادة النشاط والحيوية، أو كطبق جانبي يساهم في تحسين النظام الغذائي، دون الحاجة لقيود غذائية صارمة، مما يجعلها خيارًا مرنًا ومفيدًا للجميع.

المكونات

8 مكون
  • 1.5 كوب عدس أصفر أو بني (مغسول ومصفى)
  • 1 كوب برغل ناعم (منقوع لمدة 30 دقيقة)
  • 2 كوب خضروات مشكلة (جزر، خيار، فلفل أحمر، طماطم) (مفرومة صغيرة)
  • 1 حبة بصل متوسط (مقطع ناعم)
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • حسب الرغبة فلفل أسود وملح حسب الذوق

طريقة التحضير

5 خطوة
  1. 1

    يسلق العدس في ماء مغلي مملح حتى ينضج ويصبح طريًا (حوالي 25 دقيقة).

    25 دقيقة
    عدم طهي العدس بشكل مفرط للحفاظ على قوامه.
  2. 2

    يُطهى البرغل في مياه منقوعة لمدة 10 دقائق حتى يتم الامتصاص التام، ثم يُصفى ويترك ليبرد قليلاً.

    10 دقائق
    يمكن إضافة القليل من الماء لتسهيل عملية الطهي.
  3. 3

    في وعاء كبير، تُخلط الخضروات المفرومة البصل، الثوم، والزيت الزيتون، ثم يُضاف العدس المسلوق والبرغل ويُقلب جيدًا.

    5 دقائق
    التوابل والليمون يُضاف آخرًا لتعزيز النكهة.
  4. 4

    يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود، الملح، وعصير الليمون، ويُقلب بشكل جيد.

    2 دقائق
    تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة.
  5. 5

    يُقدم الكشكة مباشرة أو يُترك في الثلاجة لمدة ساعة لتمتزج النكهات أكثر، مع تزيين بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

    تقديم فوري أو بعد ساعة
    يمكن وضعها في علب محكمة الإغلاق وتخزينها للوجبات القادمة.

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية

لكل حصة (4 حصة)
250 سعرة
السعرات الحرارية
15 جم
البروتين
30 جم
الكربوهيدرات
8 جم
الدهون
5 جم
الألياف
300 مجم
الصوديوم
250 سعرة حرارية للحصة الواحدة

القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة

الفوائد الصحية

تُعد الكشكة المصنوعة من العدس والبرغل والخضروات خيارًا مثاليًا لتعزيز الصحة بفضل مكوناتها الطبيعية. فالعدس مصدر رئيسي للبروتين النباتي، وهو ضروري لبناء العضلات وتدعيم جهاز المناعة، كما أنه غني بالألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. أما البرغل فهو يعزز الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساهم في دعم عمليات إنقاص الوزن وتحسين استقرار مستويات السكر في الدم. الخضروات الطازجة تزوّد الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية، وتعمل كمضادات للأكسدة تحمي الخلايا من التلف. الوصفة تساهم في تقليل الاعتماد على الأطعمة المعالجة، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتعزيز مستويات الطاقة بشكل طبيعي، بفضل مكوناتها الصحية والغنية بالمغذيات.

نصائح

لتحضير الكشكة بشكل مثالي، يُنصح بغسل العدس والبرغل جيدًا قبل الطبخ لإزالة الشوائب وتنظيف المكونات. يُفضل طهي المكونات حتى تصبح طرية ومتجانسة للحصول على قوام متماسك، ويمكن إضافة التوابل الصحية مثل الكمون والكركم لإضفاء نكهة مميزة وفوائد إضافية. يمكن تقديمها مع قليل من زيت الزيتون الطازج والليمون لزيادة القيمة الغذائية والنكهة. يُنصح بتقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة، مع تزيينها بأعشاب طازجة كالنعناع والبقدونس لتحسين الطعم والمظهر. للاستفادة القصوى من فوائدها، يمكن إعداد الكشكة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، مع إعادة تسخينها أو تقديمها على حالها.