يخنة الكوسا والطماطم باللحم المفروم الخالي من الدهن — طبق صحي وسهل

جهّز المكونات: اغسل الكوسا وقطّعها شرائح أو مكعبات سميكة، قطّع الطماطم والبصل، واهرِس الثوم. ضع كافة المكونات مرتبة قربك لتسهيل العمل.

سخّن ملعقة زيت زيتون في قدر متوسط على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبّل ويصبح شفافًا (حوالي 3-4 دقائق)، ثم أضف الثوم وقلّب 1 دقيقة إضافية.

أضف اللحم المفروم إلى القدر وفتّته بالمغرفة. حرّكه على نار متوسطة-عالية حتى يتغيّر لونه ويُطهى جزئياً وينفصل عن بعضه البعض.

أدخل معجون الطماطم والبهارات (الكمون، الأوريغانو، الفلفل الأسود) مع التقليب لمدة 2 دقيقة لتتحمّر النكهات وتفوح رائحة معجون الطماطم.

أضف الطماطم المقطعة إلى القدر وحرّك. ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم اخفض النار ليطهى برفق حتى تتكثف السوائل قليلاً.

أضف قطع الكوسا والمرق منخفض الصوديوم إلى القدر. غطّ القدر واترك اليخنة على نار هادئة لتنضج الكوسا وتندمج النكهات.

ارفع الغطاء، تذوق واضبط الملح والفلفل. أطفئ النار وأضف عصير ليمون وقليل من البقدونس المفروم. اترك اليخنة لترتاح دقيقتين قبل التقديم.

قدّم اليخنة ساخنة في أطباق مسطحة، زِنها برشة بقدونس طازج، رذاذ قليل من زيت الزيتون وشرائح ليمون على الجانب للتزيين.