طاجن خضار صحي بالطحينية: وصفة رجيم أصيلة وسهلة

سخّن الفرن على حرارة 200°م (390°ف). حضّر صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت أو مبطّنة بورق الخبز.

قطّع الباذنجان، الكوسا، الفلفل، الجزر، والقرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم. ضعها في وعاء واسع ورشّ فوقها ملعقة زيت الزيتون، رشّة ملح وفلفل وملعقة بابريكا.

انشر الخضار على صينية الفرن بشكل متباعد واخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتطرى، مع قلبها مرة واحدة خلال الخبز.

في هذه الأثناء حضّر صلصة الطحينية: امزج الطحينية مع عصير الليمون، ثوم مهروس، ملعقتي ماء، نصف ملعقة صغيرة كمون، ورشة ملح وفلفل حتى تصبح ناعمة. إن كانت سميكة أضف ماءً تدريجياً حتى القوام المطلوب.

في قدر متوسط، سخّن ملعقة زيت متبقية وأضف البصل المقطع؛ قلّبه حتى يذبل ثم أضف الطماطم المقطعة واتركها تغلي قليلًا لتكوين قاعدية صلصية.

أضف الحمص المطبوخ إلى خليط الطماطم ثم أزل القدر عن النار. أضف الخضار المشوية إلى خليط الطماطم والحمص واخلط بلطف.

انقل خليط الخضار والحمص إلى طاجن أو صينية تقديم، وسكب فوقه صلصة الطحينية بشكل متساوٍ. رشّ البقدونس الطازج وقدّم قليل من عصير الليمون بجانب الطبق.

قدّم الطاجن ساخناً مع خبز كامل الحبوب أو سلطة خضراء بسيطة. يُحفظ المتبقي مبرداً في علبة محكمة لمدة 2-3 أيام.