سلمون مشوي صحي بصلصة طحينية وخضار سوتيه — وصفة رجيم راقية

تنظيف وتجفيف السلمون: امسح شرائح السلمون بورق مطبخ وجففها جيداً. رش الملح والفلفل من الجانبين وادهنها بملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

تحضير صلصة الطحينية: في وعاء صغير اخلط الطحينة مع اللبن اليوناني، عصير الليمون، نصف فص الثوم المهروس والقليل من الماء تدريجياً حتى تحصل على قوام كريمي قابل للسفط. اضبط الملح والفلفل حسب الذوق.

تقطيع الخضار: اقطع الكوسا، الفلفل، البروكلي والبصل إلى أحجام متساوية لضمان طهي متوازن.

تسخين الشواية أو المقلاة: سخّن مقلاة ثقيلة أو شواية على حرارة متوسطة-عالية وادهنها بخفيفة من الزيت.

شوي السلمون: ضع شرائح السلمون على الشواية أو المقلاة حرِّكها 3-4 دقائق على الوجه الأول ثم اقلّله النار واقلبها لجهة أخرى 4-6 دقائق حسب سمك القطع حتى تنضج من الداخل.

سوتيه الخضار: في مقلاة واسعة سخّن ملعقة زيت، أضف الثوم المتبقي ثم البصل واتركه يذبُل قليلاً، أضف البروكلي، الفلفل والكوسا وقلّب على نار عالية 6-8 دقائق حتى تصبح الخضار مقرمشة-مطهوة.

التجميع والتقديم: ضع طبقة من الخضار على اللوحة، رتب فوقها شرائح السلمون، اسكب صلصة الطحينية بشكل فني، وزين بالبقدونس وبذور السمسم وشرائح الليمون.