شوربة الفطر والخضار الصحية بلمسة زعتر — سهل وخفيف

تحضير المكونات: اغسل المشروم بسرعة إن لزم وامسحه على الفور، قطع البصل، الجزر، الكرفس والكوسا إلى مكعبات، وفرم الثوم. جهز نشاء الذرة مذاباً في قليل من الماء البارد.

سخّن قدر متوسط على نار متوسطة، أضف ملعقة زيت الزيتون ثم البصل والجزر والكرفس. سوتيه حتى تذبل الخضار وتلمس حوافها لون ذهبياً.

أضف المشروم والكوسا والثوم والزعتر وورقة الغار، ارفع الحرارة قليلاً حتى يبدأ المشروم بإطلاق مياهه ويتبخّر جزء منها، مع التحريك.

أضف مرق الخضار، خفّض النار إلى متوسطة منخفضة واترك الشوربة تغلي برفق لمدة 14 دقيقة حتى تنضج الخضار وتتجانس النكهات.

أزل ورقة الغار، أضف خليط النشاء والحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام بشكل خفيف ومخملٍ. اضبط الملح والفلفل، ثم أضف عصير الليمون.

اختياري: للحصول على قوام كريمي أكثر، امزج نصف الشوربة بالخلاط اليدوي لمدة 30-60 ثانية ثم أعدها للقدر وحرّك.

قدّم الشوربة ساخنة في أطباق، رشّ فوق كل حصة قليل زعتر طازج وقطرة زيت زيتون بكر، وزين بشرائح مشروم رفيعة أو حبّات بذور للقرمشة.