ورق عنب صحي محشو بالأرز البني والخضروات على البخار — وصفة رجيم سهلة

تحضير أوراق العنب: إذا كانت طازجة اسلقها في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق ثم بردها، وإذا كانت معلبة فاشطفها جيدًا بالماء البارد لإزالة الملح. افرد الأوراق وضعها جانبًا.

اغسل الأرز البني تحت الماء البارد حتى يصبح الماء شبه شفافًا، ثم صفّه.

سخّن ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة، أضف البصل المفروم واقلب حتى يذبل، ثم أضف الجزر والكوسا وقلّب 3-4 دقائق حتى تطرى قليلاً.

أضف معجون الطماطم إلى الخضار، ثم أضف نصف كمية الماء (حوالي 1 كوب) والأرز، واطبخ المزيج على نار متوسطة مع التحريك 8-10 دقائق حتى يبدأ الأرز بامتصاص السائل (بار-كوك). اطفئ النار واتركه يبرد قليلًا.

اخلط الأرز والخضار مع البقدونس والنعناع وعصير الليمون والملح والفلفل والكمون حسب الذوق، تأكد من تساوي التوزيع.

ضع ورقة عنب مقلوبة على السطح، ضع مقدار ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الحشوة عند القاعدة، اطوِ الجانبين ولفّ بإحكام لعمل رول متناسق. كرر حتى انتهاء الحشوة.

رصّ اللفائف في قدر مقاوم للالتصاق أو قدر مناسيب وضع طبقة من ورق العنب أو شرائح البطاطا في القاع لمنع الالتصاق. اسكب الماء المتبقي (أو مرق خضار قليل الصوديوم) حتى يغطي نصف اللفائف، غطّ القدر بورق قصدير أو طبق ثم غطّ الغطاء.

اطهِ اللفائف على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الحشوة تمامًا ويصبح الرز طريًا. بعد الطهي اتركها مغطاة 10 دقائق قبل الفتح.