ورق عنب صحي محشٍ بالأرز البني والخضروات — سهل وسريع

اغسل الأرز البني تحت ماء جارٍ حتى يصبح الماء صافياً. ثم اسلقه في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى يقترب من النضج (نصف مطبوخ)، صفّه واتركه جانباً ليبرد قليلاً.

إذا كان ورق العنب معلباً اغسله جيداً وصفيه. إذا كان طازجاً، انقعه في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق لتسهيل اللف ثم صفيه.

في وعاء كبير اخلط الأرز نصف المطبوخ مع الطماطم المفرومة، البصل المفروم، الجزر المبشور، معجون الطماطم، البقدونس، النعناع، عصير الليمون، الملح والفلفل. تذوق واضبط الملح والليمون حسب الرغبة.

ضع ورقة عنب مسطحة، وضع ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة من الحشوة قرب قاعدة الورقة، اطوِ الجانبين ثم لف الورقة برفق من الأسفل إلى الأعلى للحصول على دولمة محكمة الحجم.

رتب اللفائف في قدر واسع بطبقة محكمة بدون ترك فراغات كبيرة. ضع بعض شرائح الطماطم أو ورق العنب أسفل الوعاء لمنع الالتصاق. صب مرق الخضار منخفض الصوديوم والماء حتى يغطي نصف ارتفاع اللفائف تقريباً.

غطي القدر واضبط النار على هادئة، واترك اللفائف تُطهى على نار منخفضة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً وتتجانس النكهات.

اترك اللفائف ترتاح في القدر مغطاة لمدة 10 دقائق قبل رفع الغطاء. قدمها دافئة أو باردة مع لبن خالي الدسم أو سلطة زبادي وخيار.