مشروم محشي بالسبانخ والجبن قليل الدسم - وصفة صحية وسهلة

سخّن الفرن على حرارة 180°م (350°ف). رص صينية الخبز بورق زبدة أو رذاذ طبخ.

نظّف قبعات المشروم بإزالة الساق بلطف وخطّف القليل من الجزء الداخلي لإفساح مكان للحشوة. احتفظ بالأجزاء المقصوصة إذا رغبت في إضافتها للحشوة بعد تقطيعها.

في مقلاة متوسطة، سخّن ملعقة زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف البصل المفروم وقلِّبه حتى يذبل (حوالي 3 دقائق)، ثم أضف الثوم وقطع المشروم الداخلية المفرومة إن وُجدت وحرك لمدة دقيقة.

أضف السبانخ المفرومة إلى المقلاة وقلّبها حتى تذبل وتتبخر السوائل تقريبًا (حوالي 2-3 دقائق). ارفع الخليط عن النار واتركه يبرد قليلًا ثم اعصر السوائل الزائدة بيديك أو باستخدام مصفاة.

في وعاء، اخلط السبانخ المبشورة مع الجبن القريش أو الريكوتا، الموزاريلا المبشورة، فتات الخبز، البقدونس، قشر الليمون، الملح والفلفل حتى تتجانس الحشوة.

احشِ كل قبعة مشروم بكمية مناسبة من الخليط واضغط بلطف لتثبيت الحشوة. رتّب القبعات المحشية في صينية الخبز بشِغافها إلى الأعلى.

اخبز المشروم في الفرن المسخّن مسبقًا لمدة 18-22 دقيقة حتى تطرى القبعات ويصبح السطح ذهبياً قليلاً. إذا رغبت بتقوية اللون، ضع الصينية تحت الشواية (Broil) لمدة دقيقة أو دقيقتين لملاحظة الحذر.

أخرج المشروم من الفرن، رُشه بقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون إن رغبت، وزيّنه برشة سماق أو نعناع طازج قبل التقديم.