مجدرة برغل وعدس صحية وسهلة على الطريقة التقليدية

اغسل العدس والبرغل تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفّيهما جيدًا.

في قدر متوسط، ضع العدس مع 2 كوب (480 مل) من الماء أو مرق الخضار، اغلي ثم خفف النار ودعه يطهي لمدة 12-15 دقيقة إلى أن يبدأ بالتماسك (لا يجعله ناضجًا تمامًا).

أضف البرغل إلى العدس مع 2 كوب (480 مل) إضافية من الماء أو المرق، ورش الملح والكمون والفلفل، ثم اغلق الغطاء وخفف النار إلى حرارة هادئة ودع الخليط ينضج 12-15 دقيقة حتى يمتص السائل وينتفخ البرغل.

في هذه الأثناء، سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، أضف شرائح البصل وقلّب باستمرار حتى تصبح ذهبية ومكرملة، يستغرق ذلك حوالي 10-12 دقيقة.

عندما يمتص البرغل معظم السائل ويصبح الخليط طريًا ومتماسكًا، ارفعه عن النار واتركه مغطى 5 دقائق ليتماسك القوام.

أضف حوالي ثلث البصل المكرمل إلى الخليط وحرّك بلطف لدمجه، ثم قدّم المجدرة في طبق التقديم وزين بالبصل المكرمل المتبقي والبقدونس وعصير الليمون حسب الرغبة.