لفائف الباذنجان المشوي الصحية بحشوة لبن زبادي بالأعشاب والثوم

اغسِل الباذنجان وقطّعه شرائح طولية بسُمك 5-7 مم. رصّ الشرائح على مصفاة، رشّ عليها 1 ملعقة صغيرة ملح واتركها 15 دقيقة لتخرج السوائل والمرارة.

بعد 15 دقيقة، اشطف الشرائح جيداً بماء بارد لإزالة الملح الزائد، وجفّفها بالمناديل. ادهن كل شريحة بقليل من زيت الزيتون من الوجهين.

سخّن مقلاة شواية أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة-عالية. اشوِ شرائح الباذنجان 2-3 دقائق لكل جانب حتى تظهر علامات الشواء وتلين دون أن تحترق.

بينما يبرد الباذنجان قليلاً، حضّر الحشوة بخلط الزبادي اليوناني مع الثوم المفروم، عصير الليمون، البقدونس، النعنع، الشبت المفروم، 1 م.ك زيت زيتون، الفلفل الأسود وقليل من الملح إذا لزم.

ضع نحو ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف كل شريحة باذنجان مشوية، أضف قليل من الجوز المجروش، ولفِّ الشريحة بإحكام. رتب اللفائف على طبق التقديم.

رشّ السماق فوق اللفائف ورشّ قليلاً من دبس الرمان إذا رغبت. قدّم اللفائف باردة أو فاترة مع رشة زيت زيتون بكر.