كرات الكينوا والسبانخ الصحية المخبوزة - وصفة رجيم راقية

اغسل الكينوا جيداً تحت الماء البارد للتخلص من الطعم المر، ثم ضعها في قدر مع 1 1/2 كوب ماء، اتركها تغلي ثم خفّض النار وغطِّ القدر واتركها تنضج 12 دقيقة حتى تمتص الماء. اطفئ النار واتركها مغطاة 5 دقائق ثم فرّق الحبوب بالشوكة.

في مقلاة متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة، أضف البصل المفروم وقلِّبه 3 دقائق حتى يذبل، أضف الثوم واطبخ 30 ثانية ثم أضف السبانخ وقلّب حتى تذبل وتتبخّر السوائل الزائدة، ارفع الخليط واتركه يبرد قليلاً.

في وعاء كبير اخلط الكينوا المطبوخة مع خليط السبانخ والبصل، أضف بقدونس مفروم، دقيق اللوز، الكمون، الملح، الفلفل والبيضة. اخلط جيداً حتى تحصل على عجينة قابلة للتشكيل.

سخن الفرن إلى 200°م (390°ف). شكّل العجينة إلى كرات بحجم ملعقة كبيرة أو إلى أقراص صغيرة مرتبة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ورشّ عليها رذاذ زيت خفيف.

اخبز الكرات في الفرن مسبق التسخين لمدة 22 دقيقة حتى تتحمّر الحواف وتصبح ذهبية. بعد 12 دقيقة أدرّ الصينية إن احتاجت للحصول على تحمير متساوٍ.

لتحضير صوص اللبن، اخلط اللبن اليوناني مع عصير الليمون، الشبت المفروم، رشة ملح (1/4 ملعقة صغيرة) وفلفل. ضع الصوص في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.

رُصّ الكرات ساخنة على صحن التقديم حول وعاء صغير يحتوي الصوص. زيّن ببشر ليمون، أوراق شبت أو بقدونس وشرائح رقيقة من الخيار أو الفلفل الأحمر للتباين اللوني.