كفتة دجاج بالسبانخ المشوية مع خبز برّ كامل — صحي وسهل وسريع
Grilled Chicken Kofta with Spinach and Whole Wheat Bread
عن الوصفة
مقدمة
المكونات
14 مكون- 600 جرام دجاج مفروم (صدر/قليل الدهن) (طازج أو مجلد، اختر قطع صدر لمحتوى دهون أقل)
- 200 جرام سبانخ طازجة منظفة ومفرومة (يمكن استخدام السبانخ المثلجة بعد تصفيتها جيداً)
- 1 حبة (≈110 جرام) بصل متوسط مبشور (يبشر ناعماً لسهولة الاندماج)
- 2 فص ثوم مفروم
- 15 جرام بقدونس طازج مفروم (اختياري لكنه يزيد النكهة والقيمة الغذائية)
- 1 حبة بياض بيضة كبيرة (للتماسك دون إضافة الكثير من الدهون)
- 40 جرام فتات خبز منبرّ كامل (breadcrumbs) (لـقوام ثابت؛ يمكن استبدال دقيق الشوفان المطحون)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة أو طازجة مفرومة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة (≈3 جرام) ملح طعام (يمكن تقليل الكمية للحد من الصوديوم)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للدهن أثناء الشواء)
- 1 حبة (≈30 مل) عصير ليمون طازج (للتقديم)
- 6 قطعة (≈60 جرام لكل منها) خبز برّ كامل (صاج/بيتا صغيرة) (واحد لكل حصة؛ يمكن استخدام خبز ساندويتش برّ كامل)
طريقة التحضير
6 خطوة-
1
اغسل السبانخ جيداً وقطّعها ناعماً. ابشر البصل وافرمه الثوم والبقدونس.
5 دقائقإن استخدمت سبانخ مثلجة، ذِبْها واصرِف الماء الزائد بضغط اليد أو بقطعة قماش. -
2
في وعاء كبير اخلط الدجاج المفروم مع السبانخ المفرومة، البصل، الثوم، البقدونس، فتات الخبز وبياض البيضة.
5 دقائقلا تفرط في الخلط حتى لا تصبح الكفتة قاسية؛ اخلط بلطف حتى تتجانس المكونات. -
3
أضف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح، ثم امزج بلطف وذُق للتعديل.
2 دقائققلل الملح إذا كان الخبز المرافق مملحاً جداً. -
4
شكّل الخليط إلى 12 كرة صغيرة أو 6 أصابع كفتة (حوالي 50-60 جرام لكل قطعة). اتركها ترتاح 5 دقائق لتتماسك.
7 دقائقلتسريع، شكّل القطع وحفظها في الثلاجة لمدة قصيرة قبل الشواء. -
5
سخّن شواية خارجية أو مقلاة شواية غير لاصقة على نار متوسطة-عالية. ادهن سطح الكفتة بقليل من زيت الزيتون وشوِّها 4-6 دقائق على كل جهة حتى تنضج وتتحمر.
12 دقائقتفحص النضج بقص قطعة وسطية؛ يجب أن يتغير لون اللحم بالكامل ويصل لنقطة أمان 74°C إن رغبت بالقياس الحراري. -
6
سخّن خبز البرّ الكامل على الشواية لبضع ثوانٍ على كل جانب أو في فرن مسخن مسبقاً، وقدِّم الكفتة داخل الخبز مع رشة عصير ليمون أو زبادي قليل الدسم وخضروات طازجة.
3 دقائقيمكن تقديم السلطة الخضراء إلى جانب الوجبة لزيادة الألياف دون زيادة كبيرة في السعرات.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لكل حصة (6 حصة)القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة