كفتة العدس المشوية الصحية بتتبيلة الزعتر والطحينة الخفيفة

اغسل العدس جيداً ثم ضعه في قدر متوسط مع ماء يغطيه بمقدار 2 سم. اغليه ثم خفف النار واتركه يُطهى على نار هادئة حتى يصبح طرياً جداً (حوالي 12–15 دقيقة). صفيه من الماء الزائد واتركه يبرد قليلاً.

في مقلاة صغيرة، سخّن ملعقة من زيت الزيتون على نار متوسطة وقَلِّ البصل المبشور مع فصّي ثوم حتى يذبلا ويصدران رائحة عطرية (3–4 دقائق). ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد.

اخلط بذور الكتان المطحونة مع 30 مل ماء واتركها 5 دقائق لتتشّكل (بديل نباتي للبيضة). في محضرة الطعام ضع العدس المطبوخ، مزيج البصل والثوم، دقيق الشوفان، البقدونس، بذور الكتان المفعلة، الكمون، البابريكا، الملح والفلفل. اطحن المزيج نبذات قصيرة حتى تحصل على قوام متماسك لكنه خشن إلى حد ما.

ضع الخليط في وعاء، غطّه واُبرده في الثلاجة 10–15 دقيقة لتتماسك العجينة وتسهّل تشكيلها.

قسّم العجينة وشكّلها إلى 12–15 قطعة صغيرة (أو 9 قطع كبيرة) حسب الرغبة. اخلط ملعقة كبيرة زيت مع ملعقة الزعتر وادهن كل قطعة بخفة.

سخّن شواية أو مقلاة جريل على حرارة متوسطة-عالية. اشوِ الكفتات مع تقليبها كل 3–4 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً ومقرمشاً من الخارج (حوالي 10–12 دقيقة إجمالاً).

لتحضير صلصة الطحينة الخفيفة: امزج الطحينة مع اللبن وعصير الليمون، أضف الثوم المفروم ورشة ملح، ثم قسّم الماء تدريجياً حتى تحصل على قوام كريمي خفيف.

رتّب الكفتات المشوية على طبق تقديم؛ قدّمها مع صلصة الطحينة الخفيفة، شرائح ليمون، ورشة زعتر وبقدونس طازج أو رشة رمان للتزيين.