فلافل الحمص المشوية الصحية: وصفة سهلة بأصل تراثي

جهّز الحمص: إن استخدمت معلباً، اغسله جيداً وصفيه ثم جففه بمنشفة مطبخ. ضع الحمص في مصفاة حتى يتخلص من الرطوبة الزائدة.

في محضرة الطعام ضع الحمص، البصل المفروم، الثوم، والبقدونس. ابدأ بخلط سريع إلى أن تتكون قطع صغيرة متماسكة — لا تفرم الخليط تماماً لتحتفظ بملمس خفيف.

أضف الكمون، الكزبرة المطحونة، البيكنج باودر، دقيق القمح الكامل، الملح، والفلفل. اخلط لبضع ثوانٍ حتى تتوزع التوابل وتتجانس المكونات.

شكّل الفلافل بأيدي مبللة إلى أقراص متوسطة الحجم (حوالي 12–16 قطعة) وضعها على صينية مغطاة بورق خبز.

ادهن السطح بخفة بزيت الزيتون باستخدام فرشاة أو رذاذ زيت لتغطية كل قطرة بطبقة رقيقة.

سخّن الفرن على درجة حرارة 200°C (392°F). ضع الصينية في الرف الأوسط واخبز الفلافل 12–15 دقيقة، ثم اقلب القطع وادهن الوجه مرة أخرى واقلِ المزيد 8–10 دقائق حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً.

أخرج الفلافل واتركها ترتاح دقيقتين ثم قدّمها ساخنة مع عصير ليمون، سلطة تبولة أو خيار بالزبادي، وخبز حبوب كاملة إن رغبت.