برغر العدس والشمندر: برغر نباتي صحي وسهل للعائلة

حضّر "بيضة" الكتان: اخلط بذور الكتان المطحونة مع 6 ملاعق كبيرة ماء، واتركها 5–10 دقائق حتى تتماسك.

اشوِ الشمندر: غطي الشمندر بورق ألومنيوم وادخله فرنًا مُسخّنًا 200°C لمدة 30–35 دقيقة حتى ينضج، ثم قشّره واهرسه.

في مقلاة صغيرة، اقلي البصل المفروم مع قليل من الزيت على نار متوسطة حتى يذبل (3–4 دقائق)، أضف الثوم في الدقيقة الأخيرة.

في وعاء كبير اخلط العدس المطبوخ، الشمندر المهروس، الشوفان، دقيق الحمص، مزيج بذور الكتان، البصل والثوم المطبوخ، البقدونس، الكمون، البابريكا، الملح والفلفل. اعجن باليد أو ملعقة حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل.

قسّم المزيج إلى 6 أجزاء متساوية وشكّل كل جزء إلى قرص برغر بسماكة حوالي 1.5 سم.

اختر طريقة الطهي: للقلي الخفيف سخّن مقلاة غير لاصقة مع ملعقة زيت واطبخ الأقراص 3–4 دقائق لكل جانب حتى تتحمّر. للخبز: رصّ الأقراص على صينية مدهونة بخفة واخبزها في فرن 200°C لمدة 12–15 دقيقة مع قلبها مرة.

قدّم البرغر ساخنًا مع خبز كامل الحبوب، شرائح طماطم وخس، أو كلفائف خس مع صوص الزبادي النباتي أو صوص الطحينة المخفف بعصير الليمون.