بابا غنوج صحي وسهل: مشوي بزيت الزيتون والطحينة للعائلة

سخّن الفرن إلى 220°C (مروحة 200°C). اغسل الباذنجان جيداً ثم اثقبه بشوكة عدة ثقوب لتفريغ البخار أثناء الشواء.

ضع الباذنجان على صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مغطاة بورق الخبز واشويه في الرف الأوسط لمدة 30-35 دقيقة حتى يلين الجلد ويبدأ في الانكماش.

أخرج الباذنجان واتركه يبرد 8-10 دقائق حتى يسهل مسحه أو تقشيره. اطلب من طفل أكبر سناً المساعدة في التقشير تحت إشراف بالغ.

اقطع الباذنجان المشوي وافرمه أو اهرسه بشوكة في وعاء كبير حتى تحصل على قوام خشن أو ناعم حسب الرغبة.

أضف الطحينة، عصير الليمون، الثوم، الملح، الكمون، والملعقة أو الملعقتين من الماء إن لزم، ثم اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات. اضف زيت الزيتون تدريجياً واخلط.

انقل البابا غنوج إلى طبق التقديم وزيّنه ببقدونس مفروم، رشة بابريكا، رشة زيت زيتون، وحبوب رمان إن رغبت.