سلطة الكينوا المتوسطية الصحية: سريعة وسهلة

اشطف الكينوا تحت ماء بارد حتى يصبح الماء صافيًا؛ ضع الكينوا في قدر مع 2 كوب ماء وقليل من الملح، اغلي ثم خفّض النار وغطِِّ القدر واتركه ينضج 12-15 دقيقة حتى تمتص الماء.

أثناء طهي الكينوا، قطع الخضروات: قطّع الخيار إلى مكعبات، ونصف الطماطم الكرزية إذا رغبت، واهرُس البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، وقطّع البقدونس والنعناع.

حضّر الصلصة في وعاء صغير بخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، الفلفل الأسود وملح حسب الرغبة، اخفق جيدًا حتى تتجانس.

بعد نضج الكينوا، ارفعها عن النار واتركها مغطاة 2-3 دقائق ثم حرّكها بالشوكة لتفكيك الحبات واتركها تبرد قليلاً (يمكن استخدامها دافئة أو باردة).

في وعاء تقديم كبير، امزج الكينوا المطبوخ مع الخضروات، أضف الزيتون وفتات الفيتا إذا استخدمت، ثم اسكب الصلصة وقلّب بلطف حتى يتوزع كل شيء.

قدّم السلطة فورًا أو بردّها في الثلاجة لمدة ساعة لزيادة التوّحد النكهوي؛ تحفظ في علبة محكمة لغاية 3 أيام.