سلطة الفاصوليا البيضاء المتوسطية الصحية والسريعة للعائلة

إن كنتم تستخدمون فاصوليا معلبة: صفّوها من ماء العبوة واشطفوها جيداً بالماء البارد لتقليل الصوديوم، ثم اتركوها لتصفى.

قطّعوا الطماطم الكرزية إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم، وقطّعوا الخيار إلى مكعبات صغيرة، وافرمو البصل الأحمر ناعماً.

في وعاء صغير، اخلطوا زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل وملعقة صغيرة من ماء الفاصوليا إذا رغبت للحصول على قوام متجانس.

ضعوا الفاصوليا في وعاء تقديم كبير وأضيفوا الطماطم، الخيار، البصل، البقدونس، والنعناع، ثم صبّوا التتبيلة فوق المكونات.

قلبّوا المكونات بلطف حتى تتوزع التتبيلة، ثم تذوقوا وعدّلوا الملح أو الليمون حسب الرغبة. أضيفوا رقائق الفلفل أو جبنة الفيتا إذا رغبت.

اتركوا السلطة ترتاح 8-10 دقائق في درجة حرارة المطبخ ليختلط الطعم، أو ضعّوها في الثلاجة لتقدّموها باردة.

قدّموا السلطة في طبق كبير مع شرائح خبز محمّص من الحبوب الكاملة أو شرائح الأفوكادو، وزيّنوا ببضع أوراق نعناع وبقدونس.