ورق عنب مخبوز بكينوا والنعناع: وصفة صحية وخفيفة وسهلة

طهي الكينوا: في قدر متوسط، أضف الكينوا المغسولة و2 كوب ماء أو مرق خضار واتركها تغلي، ثم خفّض النار وغطي القدر لمدة 12-15 دقيقة حتى تمتص الكينوا السائل وتُصبح حباتها شفافة ذات ذيل صغير.

تحمير البصل بلطف: سخّن ملعقة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة وأضف البصل المفروم، قلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً (3-4 دقائق)، ثم اتركه يبرد قليلاً.

تحضير الحشوة: في وعاء كبير اخلط الكينوا المطبوخة مع البصل، النعناع، البقدونس، عصير الليمون، ملح، فلفل، وملعقة زيت زيتون المتبقية. تذوّق وعدّل الملح والليمون حسب الذوق.

تحضير الأوراق: افرد ورقة عنب على سطح نظيف، ضع مقدار ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الحشوة قرب القاعدة، اطوِ الجانبين ثم لفّها بإحكام نحو الأعلى لتشكيل رُول صغير.

ترتيب في الصينية: رتبّ رولات ورق العنب بمحاذاة بعضها في قاع صينية الخبز بحيث يكون القفل نازلًا. غطّ القاع بشرائح الطماطم لإضافة نكهة ومنع الالتصاق.

صبّ السائل والخبز: اسكب 1/3 كوب مرق خضار منخفض الصوديوم فوق الرولات ورشّ سطحها بقليل من زيت الزيتون، غطّ الصينية بورق ألومنيوم وأدخِلها فرن مسخن مسبقًا على 180°C.

خبز ورق العنب: اخبز الصينية مغطاة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تسخن الحشوة جيدًا وتصبح الأوراق طرية. أزل الغطاء آخر 5 دقائق إن رغبت بتحمير طفيف.

التقديم: اترك الرولات تبرد 5-10 دقائق ثم رتبها على طبق التقديم، رش سماق، شرائح ليمون وأوراق نعناع طازجة. تُقدّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.