عن الوصفة
متبل الباذنجان هو طبق صحي وشهي يُعد مثالياً كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبات الطعام المتوازنة. يجمع هذا الطبق بين طعم الباذنجان المدخن مع لمسة من زيت الزيتون البكر واللبن الزبادي المُهدئ، ويقدم بلمسة من الثوم والتوابل الطبيعية. يتميز بالقيمة الغذائية العالية والفيتامينات والمعادن الضرورية، مع احتوائه على دهون صحية وألياف وفيتامينات مضادة للأكسدة. يقدم بشكل مبتكر مع نكهات غنية وبسيطة لتحفيز الحواس واستفادة صحية قصوى، وهو مثالي للأشخاص الباحثين عن وجبات سريعة صحية ومتوازنة بدون قيود غذائية محددة.
مقدمة
يعتبر متبل الباذنجان من الأطباق الصحية المشهورة في المطبخ الشرقي، وهو غني بالمكونات التي تعزز صحة القلب والجهاز الهضمي. بفضل احتوائه على الباذنجان، الذي يعد مصدرًا جيدًا للألياف وفيتامين B6،زيت الزيتون المفيد للقلب، واللبن الزبادي الغني بالبروتين والبروبيوتيك، يُشكل هذا الطبق خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة أو المقبلات الصحية. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات طبيعية ومتوفرة، مع إمكانية تزيينه بالمزيد من الأعشاب والخضروات لإضافة نكهة وفوائد صحية. كما أنه مناسب للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مرنة، ويعزز من توازن العناصر الغذائية مع المحافظة على طعم غني ومميز.
المكونات
8 مكون- 2 حبة باذنجان كبير (مشوي ومقشر)
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 كوب لبن الزبادي الطبيعي غير المنكّه
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طبيعي
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- نصف كوب بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
3 خطوة-
1
شوي الباذنجان على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا مدخنًا ويصبح طريًا، ثم يُترك ليبرد قليلًا.
15 دقيقةاستخدام الجدران أو المبخرة يعطي نكهة مدخنة طبيعية. -
2
تقشير الباذنجان بعد تبريده، ووضعه في وعاء، ثم هرسه جيدًا باستخدام شوكة أو خلاط يدوي.
5 دقائق -
3
إضافة زيت الزيتون، اللبن الزبادي، الثوم المهروس، وعصير الليمون إلى الباذنجان المهروس، وتتبيله بالملح والفلفل، ثم يخلط جيدًا ليصبح متجانسًا.
5 دقائق
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لكل حصة (4 حصة)
250
سعرة
السعرات الحرارية
15
جم
البروتين
30
جم
الكربوهيدرات
8
جم
الدهون
5
جم
الألياف
300
مجم
الصوديوم
250
سعرة حرارية للحصة الواحدة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة
الفوائد الصحية
يُعد متبل الباذنجان من الأطباق الغنية بمضادات الأكسدة، خاصة الأنثوسيانين الذي يمنح الباذنجان لونه البنفسجي ويقي من الالتهابات ويعزز صحة القلب. يحتوي الباذنجان على مركبات تتعلق بتحسين وظائف الدماغ وخفض مستويات الكوليسترول الضار. إضافة زيت الزيتون البكر يُقدم فوائد صحية قل نظيرها، إذ يساعد في تقليل الالتهابات وتحسين صحة الأوعية الدموية. اللبن الزبادي يُضيف بروتين عالي الجودة ويعزز صحة الجهاز الهضمي بواسطة البروبيوتيك، مما يحسن امتصاص المغذيات ويقوي المناعة. تركيبة المكونات تضمن مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، وتُعد منخفضة السعرات الحرارية، مع احتوائها على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساعد في إدارة الوزن والحفاظ على نمط حياة صحي.
نصائح
لتحضير متبل الباذنجان بطريقة مثالية، يُنصح بشوي الباذنجان على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ويكتسب نكهة مدخنة طبيعية. يُنصح بتقطيع الباذنجان المشوي وتركه ليبرد قبل إضافة باقي المكونات لضمان توزيع النكهات بشكل متساوٍ. يُمكن تزيين الطبق بزيت الزيتون الإضافي، وأعشاب مثل الكزبرة أو البقدونس لزيادة النكهة والفائدة الصحية. للتقديم، يُفضل وضعه في طبق مسطح وتقديمه مع خبز الحبوب الكاملة أو الخضروات الطازجة، مما يُعزز من توازن الوجبة ويزيد من قيمتها الغذائية. يُنصح أيضًا بتقديمه باردة أو بدرجة حرارة الغرفة للاستمتاع بالنكهة الكاملة للطباق.