عن الوصفة
تعد وصفة الكبة النباتية المشوية مع الصلصة اليونانية من الأطباق الصحية والمنعشة التي تجمع بين طعم المكونات الطازجة والنكهات الغنية. تتميز هذه الوصفة باستخدام مكونات نباتية طبيعية وخالية من اللحوم، حيث تقدم بشكل مشوي لخفض كمية الدهون وزيادة القيمة الغذائية. الصلصة اليونانية المصنوعة من الزبادي الطبيعي والأعشاب تعزز النكهة وتضيف فوائد صحية، مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبة سريعة صحية تجمع بين الطعم والراحة الصحية.
مقدمة
تُعتبر الوصفة النباتية عبارة عن خيار مثالي لمن يبحث عن وجبة سريعة وصحية دون المساس بالتوازن الغذائي. الكبة النباتية المشوية تتميز بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على البروتين النباتي والألياف المهمة لصحة الجهاز الهضمي. إضافةً إلى ذلك، تأتي مع صلصة اليونانية الغنية بالبروبيوتيك التي تعزز المناعة وتحسن من صحة الأمعاء. تجمع هذه الوصفة بين النكهات الشرقية واللمسة الصحية، مما يجعلها مناسبة لكل الأعمار وتساعد في الحفاظ على نظام غذائي متوازن ومتنوع. يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو وجبة خفيفة غنية بالفوائد الغذائية، مع الاستمتاع بمذاق رائع ومظهر شهى يجعلها مثالية لوجبات الأسر أو الجلسات الاجتماعية.
المكونات
9 مكون- 1 كوب الحمص المسلوق (مطحون أو مطحون جزئياً)
- 1/2 كوب الشمندر المبشور (مشوي أو مسلوق)
- 1/2 كوب الجزر المبشور (مشوي أو مسلوق)
- 1/2 كوب همسة دقيق الحمص أو دقيق الشوفان (للزينة والتماسك)
- 1 كوب بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 معلقة صغيرة بهارات الكبة (قرفة، كمون، فلفل أسود)
- حسب الرغبة ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون للطهي
طريقة التحضير
4 خطوة-
1
في وعاء كبير، اخلط الحمص المهروس، الشمندر والجزر المبشور، والبصل، والثوم، والتوابل، وملح وفلفل حسب الرغبة. ثم أضف دقيق الحمص أو دقيق الشوفان وامزج جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
10 دقائقاحرص على أن تكون العجينة متجانسة ولا تلتصق كثيرًا باليد. -
2
شكل من العجينة أقراص أو بيضاوي، وضعها على صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ادهنها بزيت الزيتون.
5 دقائقيمكنك استخدام يد مغموسة بماء لسهولة التشكيل. -
3
سخن الشواية أو المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة، ثم اشوي الكبة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تحصل على لون ذهبي ومقرمش.
15-20 دقيقةلا تقلبها بشكل متكرر لضمان تحمير متساوٍ. -
4
لتحضير الصلصة، اخلط الزبادي الطبيعي مع الأعشاب الطازجة مثل النعناع والبقدونس، أضف قليل من عصير الليمون ومشمش الزيتون إذا رغبت.
5 دقائقحافظ على درجة سمك الصلصة حسب الرغبة، وإذا كانت سميكة جدًا يمكن تخفيفها بقليل من الماء أو الماء المثلج.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لكل حصة (4 حصة)
250
سعرة
السعرات الحرارية
15
جم
البروتين
30
جم
الكربوهيدرات
8
جم
الدهون
5
جم
الألياف
300
مجم
الصوديوم
250
سعرة حرارية للحصة الواحدة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة
الفوائد الصحية
تُعد الكبة النباتية المشوية مع الصلصة اليونانية خياراً صحياً ممتازاً، إذ تحتوي على مكونات غنية بالفوائد مثل الحبوب والبقول، التي توفر بروتينات وألياف تعزز الشعور بالشبع وتحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم. استخدام الشمندر والجزر في تحضير الكبة يزيد من محتواها من الفيتامينات والمعادن، ويعمل كمضاد للأكسدة يحارب الالتهابات ويعزز المناعة. أما الصلصة اليونانية فهي مصدر رائع للبروبيوتيك، الذي يدعم صحة الجهاز الهضمي، ويوازن البكتيريا المفيدة. خلو الوصفة من المنتجات الحيوانية والدهون المشبعة يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية صحية أو نباتية. بالإضافة إلى ذلك، فهي منخفضة السعرات الحرارية وتساعد في الحفاظ على وزن صحي، مع توفير طاقة مستدامة بفضل مكونات نشوية غنية بالألياف، وتحسين الهضم بفضل الألياف والمركبات الطبيعية فيها.
نصائح
نصائح لتحضير وتقديم الوصفة تتضمن اختيار مكونات طازجة وذات جودة عالية لتحقيق أفضل نكهة وقيمة غذائية. يُفضل نقع الحبوب والبقول قبل استخدامها لضمان طهيها بشكل متساوي وسريع. يُنصح بتشكيل الكبة بشكل دائري أو بيضاوي، ثم شويها مباشرة على شواية نظيفة للحصول على قشرة مقرمشة ولون ذهبي جميل. يُمكن تقديم الكبة مع الصلصة اليونانية على الجانب، أو إضافتها فوق السلطة الطازجة لإضفاء نكهة متجانسة. يُفضل تقديم الطبق وهو دافئ مع رشّة من الأعشاب الطازجة مثل النعناع أو البقدونس، لإضفاء لمسة من الانتعاش. يمكن إعداد الكبة مسبقاً وتجميدها قبل الشوي للحفاظ على جاهزيتها، مع مراعاة تجفيفها جيداً قبل الطهي لضمان تحميرها بشكل متساوٍ.