فطر محشو بالكينوا والخضراوات والجبنة قليلة الدسم — صحي وسهل

اغسل الكينوا جيدًا تحت الماء البارد ثم ضعها في قدر مع كوبَيْ ماء (نسبة 1:2)، ارفعها إلى الغليان ثم خفّض النار وغطِّ القدر لمدة 12-15 دقيقة حتى تتفتح الحبوب ويمتص الماء.

نظّف قبعات الفطر بفرشاة رطبة، وأزل الساق إذا رغبت لعمل حفرة أكبر للحشوة. ضع الفطر على صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت أو بورق الخبز.

سخّن ملعقة زيت زيتون في مقلاة على حرارة متوسطة، أضف البصل المفروم وقلّبه 3-4 دقائق حتى يذبل ثم أضف الثوم والفلفل والكوسا واطبخ 4-5 دقائق إضافية حتى تطرى الخضراوات.

نقل الخضراوات المطبوخة إلى وعاء، أضف الكينوا المطبوخة وبذور الكتان وفتات الخبز والجبنة القريش والموزاريلا المبشورة والبقدونس وعصير وقشر الليمون، تبّل بالملح والفلفل والبابريكا وحرّك جيدًا حتى تتجانس الحشوة.

احشو كل قبعة فطر بكمية متساوية من خليط الكينوا (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل قبعة أو أكثر حسب الحجم)، اضغط بلطف لتثبيت الحشوة وضع القليل من الموزاريلا على الوجه إن رغبت.

سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 فهرنهايت). ضع صينية الفطر في الفرن لمدة 18-22 دقيقة حتى ينضج الفطر وتذوب الجبنة ويتحمّر الوجه قليلاً.

أخرج الفطر من الفرن ودعه يستريح 2-3 دقائق، ثم رش القليل من البقدونس الطازج وقدمه ساخناً مع شرائح الليمون أو سلطة خفيفة.