فتوش الكينوا والخضروات المشوية: سلطة صحية سريعة وسهلة

طهي الكينوا: اشطف 1 كوب كينوا جيداً، اطبخها مع 2 كوب ماء مغلي وقليل من الملح على نار هادئة لمدة 12 دقيقة حتى تمتص الماء وتصبح حبة هادئة. اطفئ النار واتركها مغطاة 5 دقائق ثم حرّك بالشوكة.

تحضير الخضروات للشواء: ضع قطع الفلفل، الكوسا، الباذنجان، ونصف كمية الطماطم في صينية، رُش ملعقة صغيرة زيت ثم رُش رشة ملح وفلفل. حمّص في فرن ساخن 200°C أو شوّح في مقلاة ساخنة لمدة 10–12 دقيقة حتى تطرى وتتحمّر قليلاً.

تحضير الخبز المقرمش: اقطع الخبز إلى مربعات، ادهِنها بطبقة خفيفة من الزيت ورُشّ قليل ملح، حمّرها في الفرن أو مقلاة حتى تصبح مقرمشة (6–8 دقائق).

اصنع التتبيلة: في وعاء صغير اخلط عصير الليمون، ملعقة كبيرة زيت، الثوم المهروس، السمّاق، الملح والفلفل. تذوق وعدّل الحموضة والملح حسب الرغبة.

مزج السلطة: في وعاء كبير امزج الكينوا المطبوخة، الخضروات المشوية، الخس، الخيار، البصل، البقدونس والنعناع، وأضف التتبيلة وحرك جيداً. قبل التقديم أضف قطع الخبز المقرمش والطماطم الكرزية المتبقية.