وصفات لمرضى السكري

طبق الكينوا والخضروات المشوية

Quinoa and Grilled Vegetables Bowl

45 دقيقة 4 حصة سهل

عن الوصفة

طبق الكينوا والخضروات المشوية هو خيار صحي ومغذي يناسب مرضى السكري، حيث يجمع بين الحبوب الكاملة والخضروات الطازجة المشوية، معبّراً عن توازن غذائي مثالي يُعزز من السيطرة على مستوى السكر في الدم ويحفز الشعور بالشبع لفترات أطول. يُعد هذا الطبق غنيًا بالألياف والبروتينات النباتية، ويدعم نظام المناعة بفضل احتوائه على خضروات متنوعة، مما يجعله خيارًا مثالياً للوجبات الرئيسية اليومية. يمكن تقديمه كوجبة متكاملة وسهلة التحضير، مع إمكانية تعديل المكونات حسب المتوفر والمتطلبات الغذائية، ليبقى دائمًا خيارًا صحياً ولذيذاً في جدول نظامك الغذائي.

هذا الطبق يعكس أسلوب حياة صحي ومتوازن، مع التركيز على مكونات طبيعية وسليمة، وخالٍ من السكريات المضافة أو الدهون غير الصحية، ما يجعله مناسبًا لمراقبة مستويات السكر وتحسين الصحة العامة على المدى الطويل.

مقدمة

تُعد وصفة الكينوا والخضروات المشوية من الأطباق الصحية والمفيدة لمرضى السكري، إذ تدمج بين فوائد الكينوا الغنية بالألياف والبروتين النباتي، مع الخضروات الطازجة المشوية التي تعزز من قيمة الفيتامينات والمعادن، وتساعد على تحسين السيطرة على مستويات السكر في الدم. تعتبر هذه الوصفة سهلة التحضير، وتقدم مزيجاً مثالياً من النكهات، وتناسب النمط الغذائي المتوازن، وتُعد خياراً مبتكراً ومرناً لتقديم وجبة شهية ومتوازنة. كما أنها تتوافق مع العديد من المتطلبات الغذائية، ويمكن تعديل مكونات الخضروات حسب الموسم والتوافر، مما يجعلها مثالية للوجبات اليومية التي تعزز من الصحة وتحافظ على استقرار مستويات السكر.

المكونات

9 مكون
  • 1 كوب كينوا (مشروع ومغسول جيداً)
  • 1 كوب فلفل رومي أحمر مشرّح
  • 1 كوب كوسا مشوية ومقطعة
  • 1 كوب بروكلي مشوي وقطع
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طبيعي
  • حسب الرغبة ملح بحر خام
  • حسب الرغبة فلفل أسود مطحون حديثاً
  • حسب الرغبة أعشاب طازجة مثل البقدونس أو النعناع

طريقة التحضير

3 خطوة
  1. 1

    غسل الكينوا جيدًا وتصفيتها، ثم طبخها في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفى وتترك لتبرد.

    15 دقيقة
    استخدام كوب قياس مع خيط من القماش لضبط الماء بشكل دقيق.
  2. 2

    مشوي الخضروات: سخن الفرن على 200 درجة مئوية، وضع الفلفل، الكوسا، والبروكلي على صينية خبز، ورشها بزيت الزيتون، ثم اشويها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً.

    25 دقيقة
    قلب الخضروات خلال الشوي لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
  3. 3

    في وعاء كبير، اخلط الكينوا المبردة مع الخضروات المشوية، وأضف عصير الليمون، الملح، والفلفل حسب الذوق، وامزج جيدًا. زين بعلب من الأعشاب الطازجة قبل التقديم.

    5 دقائق
    للحصول على نكهة غنية، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أثناء التقديم.

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية

لكل حصة (4 حصة)
250 سعرة
السعرات الحرارية
15 جم
البروتين
30 جم
الكربوهيدرات
8 جم
الدهون
5 جم
الألياف
300 مجم
الصوديوم
250 سعرة حرارية للحصة الواحدة

القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة

الفوائد الصحية

تقدم هذه الوصفة العديد من الفوائد الصحية التي تدعم الأشخاص المصابين بمرض السكري، فهي غنية بالألياف التي تساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم من خلال إبطاء امتصاص الجلوكوز، بالإضافة إلى احتوائها على البروتين النباتي الذي يعزز الشبع ويقلل من الرغبة في تناول السكريات الضارة. كما أن الخضروات المشوية، مثل الفلفل، الكوسا، والبروكلي، توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لتعزيز المناعة وتحسين الصحة العامة. وتساهم نسبة الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون أو زيت جوز الهند المشوي في تعزيز صحة القلب، وتُعد الكينوا مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية الأساسية التي تدعم وظيفة الأنسجة والعضلات. بالإضافة إلى ذلك، فإن تنوع المكونات يساهم في توفير مضادات الأكسدة التي تقلل من الالتهابات وتحمي الخلايا من الضرر.

نصائح

لقيادة عملية التحضير بسلاسة، يُنصح بشواء الخضروات على نار متوسطة حتى تتوازن النكهة ويرتفع مستوى الطعم الطبيعي. يمكن تجهيز الكينوا مسبقًا وتبريدها للاستخدام السريع، مع مراعاة غسلها جيدًا قبل الطهي لإزالة أي مرارة. لضمان توزيع نكهات ممتازة، أضف توابل خفيفة كالملح البحري والفلفل الأسود والليمون عند التقديم. يمكن تقديم هذا الطبق مع عصير ليمون طبيعي أو رشّة من زعتر جاف للحصول على نكهة مميزة. يُفضّل تناول الطبق مباشرة بعد التحضير للحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية، كما يمكن استبدال بعض الخضروات حسب المتوفر لديك، مع الحفاظ على التوازن في المكونات لتحقيق أقصى فائدة صحية.