وصفة فول مدمس بدون زيت ومناسب لمرضى السكري | طب بلاس

عن الوصفة

هذه الوصفة الصحية تجمع بين الفول المدمس غير المضروب بزيت مع لمسة من الطحينة الطازجة وعصير الليمون، ليقدم طبقاً متكاملاً يوازن بين التغذية واللذة، ومناسب لمرضى السكري الذين يسعون لتناول وجبات غنية بالبروتين والألياف مع تقليل الدهون والمكونات عالية السكر. يمكن إعدادها بسهولة وتقديمها كشوربة أو طبق جانبي مغذي يعزز من الشعور بالشبع ويمد الجسم بالطاقة اللازمة بطريقة صحية وآمنة.

مقدمة

يُعد الفول المدمس من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ العربي، ويُعرف بفوائده الغذائية العديدة، خاصة لمرضى السكري الذين يحتاجون لاختيارات غذائية متوازنة ومرنة. عندما يُعد بدون زيت، يصبح خيارًا مثاليًا يقلل من السعرات الحرارية ويحتفظ بحصته العالية من الألياف والبروتين، مما يسهم في استقرار مستوى السكر في الدم. إضافة الطحينة والليمون يمنحان الوصفة نكهة غنية وفوائد صحية، نظراً لما يحتويانه من عناصر غذائية مفيدة مثل الكالسيوم، المغنيسيوم، وفيتامين C، مما يعزز المناعة ويحسن عملية الهضم. يمكن تعديل الوصفة بما يتناسب مع الأذواق المختلفة، فهي تجمع بين النكهة والفعالية الصحية، وتُعد خيارًا مغذيًا ومناسبًا لوجبات مرضى السكري.

المكونات

7 مكون

2 كوب فول مجروش (مسلوق) (مسلوق بشكل جيد)
2 ملاعق كبيرة طحينة طبيعية (بدون زيت مضاف)
2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
1 فص ثوم مهروس (اختياري) (لإضافة نكهة)
رشة ملح البحر الطبيعي (للتذوق)
رشة فلفل أسود مطحون خفيف
نصف كوب ماء دافئ (لتحسين القوام)

طريقة التحضير

5 خطوة

1

في وعاء عميق، يُهرس الفول المسلوق باستخدام شوكة أو خلاطة يدوية حتى يصبح ناعمًا.

5 دقائق
لنتيجة ناعمة، يمكن إضافة نصف كوب من الماء الدافئ أثناء الهرس
2

يُضاف الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس، ويُخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط بشكل متماسك وناعم.

5 دقائق
3

يُتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويمكن إضافة الماء الدافئ تدريجيًا لضبط القوام.

3 دقائق
تجنب الإفراط في الملح للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم
4

يُحفظ المزيج في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل التقديم لتمتص النكهات.

10 دقائق
5

يُقدم الفول المدمس في طبق، ويُمكن تزيينه بشرائح الليمون أو رشة من الطحينة الإضافية حسب الرغبة.

2 دقائق
قدّمها مع خبز الحبوب الكاملة أو شرائح الخيار والطماطم

القيمة الغذائية

لكل حصة (4 حصة)

8 جم

الدهون

30 جم

الكربوهيدرات

5 جم

الألياف

300 مجم

الصوديوم

15 جم

البروتين

250 سعرة

السعرات الحرارية

250 سعرة حرارية للحصة الواحدة

القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة

الفوائد الصحية

تتمتع الوصفة بعدة فوائد صحية مهمة لمرضى السكري، فهي غنية بالألياف التي تساهم في تحسين عملية هضم السكر وتمد الجسم بالشبع لفترات أطول، مما يقلل من الرغبة في تناول الأطعمة ذات السعرات العالية. خلوها من الزيت يقلل من محتوى الدهون المشبعة ويعزز صحة القلب ويقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم الكوليسترول. إضافة الليمون والطحينة يوفران فيتامين C ومضادات الأكسدة التي تدعم الجهاز المناعي وتحارب الالتهابات. كما أن البروتين الموجود في الفول يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات وتنظيم مستويات السكر في الدم. المكونات الصحية المستخدمة تسهم في استقرار مستويات الجلوكوز، وتحسين التمثيل الغذائي، وتوفير طاقة مستدامة، مع دعم الصحة العامة للجسم، وخاصة لمرضى السكري الباحثين عن خيارات غذائية صحية ومتوازنة.

نصائح

لتحقيق أفضل نتائج، يُنصح بنقع الفول طوال الليل لتحسين عملية الطهي وتقليل الغازات، ويمكن استخدام خلاط كهربائي لخلط الفول بعد سلقه ليصبح ناعمًا، مع تجنب إضافة الملح بكميات كبيرة. عند التقديم، يُنصح برش قليلاً من الليمون الطازج على السطح لإضافة نكهة منعشة وفوائد صحية إضافية. يمكن تقديم الفول المدمس مع شرائح الخيار والطماطم الطازجة أو مع خبز الحبوب الكاملة كوجبة متكاملة وصحية، مع الحرص على الالتزام بكميات الطحينة لتقليل الدهون الزائدة. كما يُفضل تناوله دافئًا للحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية. يُنصح أيضًا بمراقبة حجم الكميات لضمان التوازن مع بقية الوجبات خلال اليوم، واستشارة الطبيب أو أخصائي تغذية قبل إدراجه ضمن النظام الغذائي الخاص بمرض السكري.