عن الوصفة
تقدم وصفة الطاجين بالخضروات والتوابل الصحية وجبة متوازنة ومغذية مناسبة لمرضى السكري، حيث تجمع بين تنوع الخضروات الطازجة والتوابل الطبيعية التي تعزز النكهة وتحافظ على مستويات السكر في الدم. يتم طهي الخضروات على نار هادئة ليكتسب الطبق نكهة غنية وقوامًا متماسكًا، مع الحفاظ على الفوائد الغذائية للمكونات. هذه الوصفة سهلة التحضير وتناسب النظام الغذائي الصحي، وتعد خيارًا مثاليًا لعشاء أو غداء خفيف ومتوازن يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية، مع التحكم في السعرات والكربوهيدرات.
مقدمة
يُعد الطاجين بالخضروات والتوابل الصحية من الأطباق اللذيذة والمغذية التي تلبي احتياجات مرضى السكري والمتبعين لنظام غذائي متوازن، حيث يعتمد على مكونات طبيعية صحية وتوابل طبيعية خالية من الملح الزائد، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي. يُعد هذا الطبق مثالًا على الطهي الصحي الذي يركز على الحفاظ على التغذية وقيمتها الغذائية، مع تقديم نكهة غنية ومتنوعة تجعل من تجربة تناول الطعام متعة دون رفع مستويات الجلوكوز. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية لذيذة وسهلة التحضير، مع فوائد صحية عديدة تعزز من الصحة العامة وتساهم في إدارة مرض السكري بشكل فعال.
المكونات
13 مكون- 2 كوب الكوسا المفرومة (مقطعة بشكل متساوٍ)
- 1 كوب الجزر المفروم
- 1 كوب الفلفل الحلو الأحمر المفروم
- 2 كوب الطماطم المفرومة
- 1 حبة كبيرة البصل المفروم
- 2 فص الثوم المهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 الكزبرة الجافة المطحونة
- 1 الكمون المطحون
- 0.5 الكركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 كوب ماء أو مرق خضروات طبيعي (حسب الحاجة)
طريقة التحضير
5 خطوة-
1
سخّن زيت الزيتون في قدر الطهي على نار متوسطة وأضف البصل المفروم، واتركه حتى يذبل لمدة 3 دقائق.
5 دقائقيمكن إضافة قليل من الكركم مع البصل لإضافة فوائد صحية ونكهة مميزة. -
2
أضف الثوم المهروس والتوابل (الكزبرة، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود) وقلّب المكونات لمدة دقيقتين حتى تتجانس روائحها.
5 دقائق -
3
أضف الجزر والفلفل الأحمر والطماطم المفرومة، واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخضروات في الذوبان والتشبع بالنكهات.
10 دقائقيمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء إذا بدأ الخليط في الالتصاق. -
4
أضف كوبًا من الماء أو مرق الخضروات، واترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتشرب المرق.
20 دقيقةتأكد من أن القدر مغلق للحفاظ على البخار والنكهات. -
5
قدّم الطاجين ساخنًا، وزيّنه بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة، مع جانب من الحبوب الكاملة أو خبز الشوفان الصحي.
2 دقائقأفضل وقت لتقديمه هو بعد أن يبرد قليلًا للحفاظ على النكهات والطعم.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لكل حصة (4 حصة)
250
سعرة
السعرات الحرارية
15
جم
البروتين
30
جم
الكربوهيدرات
8
جم
الدهون
5
جم
الألياف
300
مجم
الصوديوم
250
سعرة حرارية للحصة الواحدة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة
الفوائد الصحية
يحتوي الطاجين بالخضروات والتوابل الصحية على مزيج غني من الفيتامينات والمعادن الهامة، مثل فيتامين C، وفيتامين A، والألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز المناعي والهضمي، وتساعد على السيطرة على مستويات السكر في الدم. استخدام الخضروات المتنوعة مثل الكوسا، والجزر، والطماطم، والفلفل، يمد الجسم بمضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتحسن صحة الخلايا. التوابل الطبيعية كالكمون والكركم تعزز خصائص مضادة للالتهابات وتحسين عملية الأيض، فيما تساعد الألياف على الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يدعم إدارة الوزن. كما أن الطبق خالٍ من الدهون المشبعة والملح المكرر، مما يجعله خيارًا ملائمًا لمرضى السكري والأشخاص الراغبين في الحفاظ على صحتهم بشكل عام، مع تعزيز مستويات الطاقة والحيوية.
نصائح
لتحضير نسخة مثالية من الطاجين، استخدم خضروات طازجة ذات جودة عالية، وقطعها بشكل متساوٍ لضمان طهي موحد. يُفضل طهي الخضروات على نار منخفضة لمدة طويلة حتى تتشبع بالنكهات والتوابل. يمكن إضافة قليل من الماء أو مرق خضروات طبيعي لتحسين القوام، مع مراعاة عدم إضافة ملح زائد، ويمكن الاعتماد على التوابل الطبيعية لتعزيز النكهة. يُفضل تقديمه مع اللوز غير المملح أو حصص صغيرة من الحبوب الكاملة لزيادة قيمة الألياف. لتقديم مميز، زين الطبق بالأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس. حافظ على تقديم الطبق بعد أن يبرد قليلًا لاستمتاع كامل بالنكهات، ويفضل تقديمه كوجبة عشاء خفيفة أو غداء صحي لضمان استفادتك من فوائله الصحية.