وصفات لمرضى السكري
سمك مشوي بالأعشاب والليمون مع سلطة خيار ونعناع
Herb & Lemon Grilled Fish with Cucumber Mint Salad
عن الوصفة
هذه الوصفة الصحية تجمع بين نكهة السمك المشوي الغنية بالأعشاب والليمون مع سلطة منعشة من الخيار والنعناع. فهي خيار مثالي لمرضى السكري، حيث تحتوي على مكونات منخفضة السعرات وغنية بالألياف والبروتين، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ويعزز الشعور بالشبع. تعتبر هذه الوجبة خفيفة ومتوازنة، وتُقدم مثالية للعائلات الباحثة عن وجبات صحية ولذيذة تساهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
مقدمة
تعد وصفة السمك المشوي بالأعشاب والليمون مع سلطة الخيار والنعناع واحدة من الأطباق الصحية التي تركز على المكونات الطبيعية والمغذية. فهي تتناسب مع مرضى السكري عامة، لما تحتويه من مكونات منخفضة في الكربوهيدرات ومرتفعة بالبروتين والعناصر المفيدة. السمك مصدر هام للأحماض الدهنية أوميغا-3 التي تساهم في تعزيز صحة القلب وتقليل الالتهابات. إضافة الليمون والأعشاب يمنح الوصفة نكهة مميزة، بينما تساعد سلطة الخيار والنعناع على ترطيب الجسم وتحفيز الهضم. هذه الوصفة تعتبر مثالاً على كيفية إعداد وجبات شهية ومتوازنة تدعم نمط حياة صحي ومناسب لمرضى السكري، دون التقيد بقيود غذائية صارمة، مع تنويع المكونات والاستفادة من الفوائد الصحية لها.
المكونات
8 مكون- 4 شرائح سمك فيليه (اختيار سمك عالي الجودة مثل السلمون أو الهامور)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- 2 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 3 ملاعق كبيرة أعشاب طازجة (روزماري، زعتر، بقدونس)
- حسب الرغبة ملح بحر و فلفل أسود
- 2 حبة متوسطة خيار مقطع شرائح
- 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
طريقة التحضير
3 خطوة-
1
خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والثوم والأعشاب المفرومة، ثم تتبيل شرائح السمك بالخليط، وتركها منقوعة لمدة 10 دقائق.
10 دقائقاستخدام سمك طازج لضمان نكهة مميزة. -
2
سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة، وضع شرائح السمك، واطهيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر القشرة قليلاً.
15 دقائقلا تترك السمك ينضج بشكل مفرط لتجنب جفافه. -
3
في الوقت نفسه، قم بإعداد سلطة الخيار والنعناع، وقدمها بجانب السمك المشوي مع رشّة ليمون إضافية عند التقديم.
5 دقائقيمكن تقديم السلطة مباشرة أو تبريدها قليلاً لتعزيز الانتعاش.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لكل حصة (4 حصة)
250
سعرة
السعرات الحرارية
15
جم
البروتين
30
جم
الكربوهيدرات
8
جم
الدهون
5
جم
الألياف
300
مجم
الصوديوم
250
سعرة حرارية للحصة الواحدة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة
الفوائد الصحية
تتميز هذه الوصفة بعدة فوائد صحية لمرضى السكري، حيث تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل احتوائها على مكونات غنية بالألياف والبروتين. السمك المشوي مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا-3 التي تقلل من خطر الالتهابات وتحسن صحة القلب، وهو أمر مهم لمرضى السكري الذين يعانون من مخاطر ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول. الأعشاب والليمون يضيفان مضادات الأكسدة التي تعزز الجهاز المناعي وتحمي الخلايا من الأضرار، بينما تعمل سلطة الخيار والنعناع على تحسين الهضم وترطيب الجسم، مما يقلل من الشعور بالجوع ويعزز الشعور بالشبع لفترة أطول. هذه الوجبة تُعد خياراً ممتازاً للحفاظ على مستويات سكر مستقرة وتقديم طاقة مستدامة خلال النهار، مع دعم صحة القلب وتقليل الالتهابات المرتبطة بالسكري.
نصائح
نصائح للتحضير والتقديم:
- احرص على اختيار سمك طازج وذو سمعة جيدة لضمان نكهة غنية وطيبة.
- نقع السمك في خليط من الأعشاب والليمون قبل الشوي لبترة نكهة مميزة.
- استخدم زيت الزيتون البكر عند شوي السمك بشكل معتدل.
- أضف لمسة من الفلفل الأسود والملح البحري حسب الرغبة، مع تجنب الإفراط في الملح لمرضى السكري.
- يمكن تقديم السلطة بجانب السمك مع رشّة إضافية من الليمون أو النعناع للنكهة.
- استعمل أدوات غير لاصقة للطهي لتقليل كمية الزيت المستخدمة.
- التقديم دافئ مع قطعة من خبز الحبوب الكاملة إذا رغبت في ذلك، مع مراقبة الحصص للحفاظ على التوازن الغذائي.
- احرص على اختيار سمك طازج وذو سمعة جيدة لضمان نكهة غنية وطيبة.
- نقع السمك في خليط من الأعشاب والليمون قبل الشوي لبترة نكهة مميزة.
- استخدم زيت الزيتون البكر عند شوي السمك بشكل معتدل.
- أضف لمسة من الفلفل الأسود والملح البحري حسب الرغبة، مع تجنب الإفراط في الملح لمرضى السكري.
- يمكن تقديم السلطة بجانب السمك مع رشّة إضافية من الليمون أو النعناع للنكهة.
- استعمل أدوات غير لاصقة للطهي لتقليل كمية الزيت المستخدمة.
- التقديم دافئ مع قطعة من خبز الحبوب الكاملة إذا رغبت في ذلك، مع مراقبة الحصص للحفاظ على التوازن الغذائي.