وصفات لمرضى السكري

سلطة التبولة مع العدس والبرغل الصحية لمرضى السكري

Healthy Tabouli Salad with Lentils and Bulgur for Diabetics

45 دقيقة 4 حصة سهل
سلطة التبولة مع العدس والبرغل الصحية لمرضى السكري

عن الوصفة

تعدّ سلطة التبولة مع العدس والبرغل خيارًا مثاليًا لمرضى السكري، حيث تجمع بين مكونات غنية بالألياف والبروتينات، وتتميز بقلة محتواها من السعرات الحرارية والدهون. تُحضّر الوصفة باستخدام مكونات طبيعية ومتوفرة، ما يجعلها سهلة التحضير وتناسب الحميات الصحية. تعد هذه السلطة وجبة متكاملة تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتحافظ على الشعور بالشبع لفترات طويلة، مع دعم الصحة العامة وتعزيز الجهاز المناعي. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية صحية ومتوازنة، مع تعديل بسيط حسب تفضيلات الأفراد.

مقدمة

تُعتبر سلطة التبولة من الأطباق التقليدية الغنية بالفوائد الصحية، خاصةً لمرضى السكري، حيث تساعد الألياف الموجودة فيها على تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل ارتفاعه المفاجئ. إضافة العدس الغني بالبروتين والألياف لمزيد من القيمة الغذائية، كما أن البرغل منخفض مؤشّر نسبة السكر في الدم، ما يحافظ على استقرار مستويات الجلوكوز. تُحضّر هذه الوصفة بطريقة صحية باستخدام مكونات طبيعية ومتنوعة، مع تقليل الملح والدهون لتعزيز فوائدها. تُمثل هذه السلطة خيارًا لذيذًا ومغذيًا يساهم في تحسين نمط الحياة الصحي، ويشجع على تناول وجبات غنية بالألياف والبروتينات النباتية.

المكونات

11 مكون
  • 1 كوب برغل ناعم (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
  • 1 كوب عدس أخضر أو بني مسلوق (مصفّى ومبرد)
  • 2 حبة طماطم صغيرة مفرومة
  • 1.5 كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • 0.5 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1 حبة خيار مفروم
  • 3 حبات بصل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملاعق صغيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
  • حسب الرغبة ملح البحر أو ملح الطعام قليل الصوديوم
  • حسب الرغبة فلفل أسود مطحون خفيف

طريقة التحضير

5 خطوة
  1. 1

    في وعاء كبير، يُنقع البرغل في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفّى جيدًا ويُترك جانبًا.

    5 دقائق
    تجنب الإفراط في النقع للحفاظ على قوام البرغل.
  2. 2

    يُسلَق العدس في ماء مملح حتى ينضج، ثم يُصفّى ويُترك ليبرد.

    15 دقيقة
    يمكن تحضيره مسبقًا وتخزينه حتى الاستخدام.
  3. 3

    يُمزج البرغل المطبوخ مع العدس المبرد، ثم يُضاف الطماطم، البقدونس، النعناع، الخيار، والبصل الأخضر.

    5 دقائق
    تقطيع المكونات ناعمًا يساعد في توزيع النكهات بشكل متساوٍ.
  4. 4

    يُتبّل المزيج بعصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل، ويُخلط جيدًا.

    5 دقائق
    استخدام زيت الزيتون الممتاز يُعزز النكهة والفوائد الصحية.
  5. 5

    يُقدم السلطة باردة أو في درجة حرارة الغرفة، مع رشّة إضافية من الليمون إذا لزم الأمر.

    3 دقائق
    يمكن تزيينها بأوراق النعناع الطازج قبل التقديم.

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية

لكل حصة (4 حصة)
250 سعرة
السعرات الحرارية
15 جم
البروتين
30 جم
الكربوهيدرات
8 جم
الدهون
5 جم
الألياف
300 مجم
الصوديوم
250 سعرة حرارية للحصة الواحدة

القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة

الفوائد الصحية

تُقدم سلطة التبولة مع العدس والبرغل فوائد صحية عديدة، فهي مصدر غني بالألياف التي تساعد على تحسين الهضم وتقليل امتصاص السكر، مما يساهم في استقرار مستويات الجلوكوز في الدم. كما يحتوي العدس على بروتينات نباتية تقلل من الحاجة للبروتين الحيواني، وتساعد على إطالة الشعور بالشبع، مما يدعم إدارة الوزن والوقاية من السمنة المرتبطة بمرض السكري. البرغل، كمكون منخفض المؤشر الجلسيمي، يساهم في منع ارتفاع مستويات السكر بسرعة بعد الأكل. بالإضافة إلى ذلك، يُعزز وجود الطماطم والبقدونس في الوصفة من المناعة وتحسين صحة القلب، ويقللان من الالتهابات. كل هذه العناصر تجعل الوصفة خيارًا مثاليًا لوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية صحية متوازنة، تُسهل الالتزام بنظام غذائي مرضي ومفيد لمرضى السكري.

نصائح

للحصول على أفضل نتائج، يُنصح بتناول السلطة طازجة وعدم تخزينها لفترة طويلة للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية. يمكن تقديمها مع قطعة صغيرة من خبز الحبوب الكاملة أو مع طبق من البروتين النباتي بهدف تعزيز القيمة الغذائية. يُفضل تقطيع المكونات بشكل ناعم لضمان توزيع النكهات بشكل متساوٍ، واستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز بكميات معتدلة. لتنويع النكهات، يمكن إضافة القليل من عصير الليمون أو الكمون. يُنصح أيضًا بتقديم السلطة باردة أو في درجة حرارة الغرفة، وتقديمها مع وجبة متوازنة تشمل مصادر أخرى للألياف والبروتين. عند إعدادها، يُراعى غسل المكونات جيدًا لتجنب أي أوساخ أو ملوثات، والاستفادة من المواد الطازجة قدر الإمكان.