سلطة الشمندر والبرغل الصحية بالنعناع وعصرة الليمون

تحضير الشمندر: اغسل الشمندر جيدًا وامنحه قطعًا كبيرة إذا رغبت. اسلقه في ماء مغلي مملح خفيفًا لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضح تمامًا، أو احمسه في الفرن عند 200°م لمدة 35–40 دقيقة حتى يصبح طريًا. بعد الطهي اتركه يبرد ثم قشره وقطع إلى مكعبات متوسطة.

طهي البرغل: ضع البرغل المغسول في قدر مع ماء بمعدل تقريبًا 1:2 (برغل:ماء) واتركه يغلي ثم اخفض النار واطهيه لمدة 10–12 دقيقة حتى يمتص الماء وينتفخ. صفّي أي ماء زائد وارفعيه من النار ودعيه يبرد قليلًا ثم فكّ الشُعيرات بشوكة.

تحضير الصلصة: في وعاء صغير اخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون والكمون والملح والفلفل حتى تتجانس الصلصلة. ذقّها وعدّل الحموضة والملح حسب الرغبة.

الخلط النهائي: في وعاء تقديم كبير اخلط البرغل المطبوخ، مكعبات الشمندر، البصل الأحمر، البقدونس، النعناع، والأوراق الخضراء بلطف. صبّ الصلصة فوق المكونات وقلّب بلطف حتى تتوزع الصلصة.

التزيين والتقديم: رشّ الجوز المحمص على الوجه وزين بأوراق نعناع كاملة لمظهر راقٍ. قدّم السلطة دافئة قليلًا أو مبردة حسب الرغبة.