سلطة الشعير الباردة الصحية مع نعناع وطماطم كرزية — سهل ومغذٍ
Cold Pearl Barley Salad with Cucumber, Cherry Tomatoes & Mint
عن الوصفة
مقدمة
المكونات
10 مكون- 150 جرام شعير مقشور (مسلوق ومصفّى) (حوالي 3/4 كوب جاف يطبخ ليعطي ~450 جرام مطبوخ)
- 1 حبة خيار وسط (حوالي 200 جرام، مقطع مكعبات)
- 200 جرام طماطم كرزية (مقطعة أنصاف)
- 15 جرام نعناع طازج (مفروم خشناً)
- 1 حبة بصل أحمر صغير (حوالي 60 جرام، مقطّع شرائح رفيعة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (يمكن تقليل الكمية لخفض الصوديوم)
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
6 خطوة-
1
اغسلي الشعير جيدًا تحت ماء بارد. في قدر متوسطة، ضعي الشعير مع ماء يكفي (نسبة ماء إلى شعير تقريبًا 3:1) وغطي، ثم اتركيه يغلي ثم خففي الحرارة ليطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا لكنه يحافظ على شكل الحبة، حوالي 25-30 دقيقة.
30 دقائقنقع الشعير نصف ساعة قبل الطبخ يقلل زمن الطهي ويحسّن القوام. -
2
أثناء طهي الشعير، حضّري الخضروات: اغسلي وقطّعي الخيار طوليًا ثم إلى مكعبات، وقطّعي طماطم الكرزية أنصافًا، وافرمي النعناع والبصل إلى شرائح رفيعة، واهرسي الثوم.
10 دقائقاستخدمي سكين حادًا لتقليل فقد العصارة والحفاظ على ملمس النباتي. -
3
صفي الشعير المطبوخ وصفيه جيدًا من الماء ثم انقليه إلى صينية أو طبق واسع ليتبخر بعض البخار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 10 دقائق).
10 دقائقنشر الشعير على سطح واسع يسرّع التبريد ويمنع أن تصبح الحبوب لزجة. -
4
حضّري التتبيلة بمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير، واذوقي واضبطي الملح حسب الحاجة.
2 دقائقأضيفي قليلًا من ماء الطبخ المصفى للشعير إذا رغبتِ في تتبيلة أكثر تجانسًا. -
5
في وعاء تقديم كبير، اخلطي الشعير المبرد مع الخيار والطماطم والبصل والنعناع ثم اسكبي التتبيلة فوق السلطة وقلّبي بلطف حتى تتوحد المكونات.
3 دقائققلّبي بلطف لتجنّب سحق الطماطم وللحفاظ على مظهر جذاب. -
6
بردي السلطة في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة إذا رغبتِ لتتمازج النكهات، ثم قدميها كطبق جانبي أو غداء خفيف.
15 دقائقيمكن إعدادها قبل الوقت وتحفظ في وعاء محكم الغلق حتى 48 ساعة.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لكل حصة (3 حصة)القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة