سلطة الكينوا الصحية لمرضى السكري ووجبة غنية بالألياف

عن الوصفة

تُعد سلطة الكينوا مع الفول والحمص خيارًا مثاليًا لوجبة صحية ومتوازنة لمرضى السكري، حيث تجمع بين مصدر بروتين نباتي عالي الجودة مع مكونات غنية بالألياف والفيتامينات. تتسم هذه السلطة بنكهة منعشة بفضل الليمون وزيت الزيتون، مما يعزز من القيمة الغذائية ويجعلها مناسبة لاتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية، وتساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، مع تقديم فوائد صحية متعددة بفضل مكوناتها الصحية والمتاحة بسهولة. تعتبر هذه الوصفة مبتكرة ومناسبة للأنظمة الغذائية التي تركز على تحسين الصحة والوقاية من مضاعفات مرض السكري.

مقدمة

تُعَدّ سلطة الكينوا مع الفول والحمص من الأطباق الصحية التي تلبي احتياجات مرضى السكري، فهي غنية بالألياف والبروتين النباتي الذي يسهم في استقرار مستويات السكر في الدم. كما أن مزيج المكونات الطازجة والمنعشة، مع لمسة من الليمون وزيت الزيتون يعزز من قيمة الوصفة الغذائية ويمنحها نكهة مميزة. تتميز الوصفة بسهولة تحضيرها، وتنوع مكوناتها التي تتوفر في الأسواق العربية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات اليومية. بالإضافة إلى فوائدها الصحية، فهي تساهم في تحسين الهضم، وتقليل الالتهابات، وتقوية الجهاز المناعي، مما يعزز من جودة حياة مرضى السكري ويعمل على الوقاية من المضاعفات المحتملة.

المكونات

8 مكون

2 كوب الكينوا، منقوعة ومطهية (مغسولة جيدًا)
1 كوب الفول الأخضر، مسلوق (مقشر ومسلوق)
1 كوب الحمص المعلب، مصفى ومشطف
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طبيعي
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 كوب خضروات طازجة (خيار، طماطم، فلفل أحمر) (مقطعة مكعبات)
حسب الرغبة ملح بحري قليل (يفضل تقليل الملح)
حسب الرغبة فلفل أسود مطحون طازج

طريقة التحضير

4 خطوة

1

يُغسل الكينوا جيدًا ثم يُطهى في ماء مغلي ومملح لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى ويُترك ليبرد.

15 دقيقة
استخدام ماء مغلي لإعداد الكينوا بسرعة وبتقليل العناصر الضارة.
2

في وعاء كبير، يُخلط الفول، الحمص، والخضروات الطازجة.

5 دقائق
تقطيع الخضروات بشكل متساوٍ لزيادة جمالية السلطة.
3

يُضاف الكينوا إلى خليط الخضروات ويُقلب برفق.

2 دقائق
استخدام ملعقة خشبية لتجنب تكسير الحبوب.
5

تُقدم السلطة باردة أو في درجة حرارة الغرفة، وتُزين بحسب الرغبة.

2 دقائق
يمكن تزيينها بأوراق النعناع الطازجة.

القيمة الغذائية

لكل حصة (4 حصة)

250 سعرة

السعرات الحرارية

15 جم

البروتين

30 جم

الكربوهيدرات

8 جم

الدهون

5 جم

الألياف

300 مجم

الصوديوم

250 سعرة حرارية للحصة الواحدة

القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة

الفوائد الصحية

تقدم سلطة الكينوا مع الفول والحمص فوائد صحية متعددة، فهي تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي والألياف التي تساعد على تحسين السيطرة على مستويات السكر في الدم والحد من ارتفاعها بعد الوجبات. الكينوا تحتوي على غلوكوزيد ومضادات أكسدة تعزز من صحة القلب وتقلل من الالتهابات، بينما يعمل الفول والحمص على إبطاء امتصاص السكر والكوليسترول في الدم، مما يسهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن الليمون وزيت الزيتون يزودان الجسم بفيتامين C ودهون صحية تساهم في دعم جهاز المناعة وتقليل الالتهابات المزمنة. تضمين مثل هذه الوصفة في النظام الغذائي ينعكس إيجابًا على استقرار مستويات السكر، ويعزز من الشعور بالشبع لفترة أطول، ويدعم الصحة العامة بشكل فعال.

نصائح

لتحضير السلطة بشكل أكثر لذة وفائدة، يُنصح باستخدام كنينة الكينوا المغسولة جيدًا قبل الطهي، وتبريد المكونات قبل التقديم للحصول على نكهة منعشة. يمكن تقديم السلطة مع شرائح من الأفوكادو أو بعض الأعشاب الطازجة كالنعناع والبقدونس لإضافة نكهة عطرية. لضمان توازن النكهات، يُفضل إضافة الليمون وزيت الزيتون تدريجيًا وتعديل الكمية حسب الرغبة. يُنصح بتقديم السلطة خلال مدة قصيرة بعد التحضير للحفاظ على نضارتها، مع تجنب إضافة الملح بشكل زائد لتقليل الصوديوم ضمن الحصة. يمكن إعداد كمية أكبر للاحتفاظ بها في الثلاجة لاستخدامها كوجبة سريعة صحية خلال الأسبوع.