سلطة صحية من الحمص والطحينة لمرضى السكري - وصفة مغذية وسهلة

عن الوصفة

تعتبر سلطة الحمص والطحينة من الوصفات الصحية والمغذية، فهي مثالية لمرضى السكري لأنها تجمع بين مكونات غنية بالألياف والبروتين، وتساعد على التحكم في مستويات السكر بالدم. تتسم هذه السلطة بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، مع مكوناتها الطازجة والمتوازنة. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، وتعد خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم دون التضحية بالطعم والمذاق اللذيذ.

مقدمة

تُعد سلطة الحمص والطحينة خيارًا مثاليًا للأشخاص المصابين بمرض السكري الراغبين في تناول طعام صحي ومتوازن. فهي غنية بالبروتين والألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل ارتفاع مستويات السكر بعد الوجبات. كما أن مكونات السلطة تحتوي على عناصر غذائية ضرورية مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامين E، مما يدعم الصحة العامة ويعزز الشعور بالشبع لفترة أطول. استخدام مكونات طبيعية وعضوية يضمن استدامة النكهة والفوائد الصحية، مما يجعلها وصفة مثالية للوجبات اليومية خاصة لأصحاب الحميات الخاصة بمرض السكري.

المكونات

8 مكون

2 كوب حمص مسلوق (مسموح لمرضى السكري) (مسلوق وطازج)
3 ملاعق كبيرة طحينة طبيعية
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طبيعي
1 معلقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 حبة كبيرة خيار مفروم
2 حبات طماطم صغيرة مفرومة
1 حبة صغيرة فلفل أخضر مفروم
حسب الحاجة ملح هيمان معتدل (يفضل تقليل الملح)

طريقة التحضير

2 خطوة

1

في وعاء عميق، يُمزج الحمص المسلوق مع الخيار والطماطم والفلفل جيدًا.

5 دقائق
استخدام خضروات طازجة يضيف نكهة وقيمة غذائية أكثر
2

في وعاء آخر، يُخلط الطحينة مع عصير الليمون وزيت الزيتون حتى تتجانس المكونات وتتحول إلى صلصة ناعمة.

5 دقائق
يمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا

القيمة الغذائية

لكل حصة (4 حصة)

250 سعرة

السعرات الحرارية

15 جم

البروتين

30 جم

الكربوهيدرات

8 جم

الدهون

5 جم

الألياف

300 مجم

الصوديوم

250 سعرة حرارية للحصة الواحدة

القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة

الفوائد الصحية

تساهم سلطة الحمص والطحينة في تحسين مستويات السكر في الدم بفضل محتواها العالي من الألياف والبروتين النباتي، مما يقلل من حاجتك للوجبات السكرية والوجبات ذات السعرات العالية. كما أنها تقلل من معدل الكوليسترول وتنظم ضغط الدم، بفضل وجود الدهون الصحية غير المشبعة في الطحينة وزيت الزيتون. تساعد الألياف على تعزيز الشعور بالشبع، وتقليل الرغبة في تناول الطعام بشكل مفرط، الأمر الذي يدعم إدارة الوزن والتحكم في مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في مكونات السلطة تساهم في حماية الجسم من الالتهابات والأمراض المزمنة، وتدعم صحة الجهاز المناعي.

نصائح

لتحضير السلطة بشكل مثالي، يُنصح باستخدام الحمص المدّخر والمطهى بشكل جيد، مع تقطيع الخضروات بطريقة تجعلها سهلة المضغ والابتلاع. يُفضل تقديم السلطة فور تحضيرها للاستفادة من نضارتها، ويمكن تزيينها بقليل من البقدونس المفروم أو رشة من السمسم لزيادة القيمة الغذائية والطعم. لضمان توازن النكهات، يمكن تعديل كمية الليمون أو الطحينة حسب الرغبة. يُنصح باستخدام زيت الزيتون البكر عند التقديم لتعزيز الفوائد الصحية. ويمكن حفظ السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم لتحسين النكهة، مع تجنب وضع الملح بشكل مفرط للحفاظ على استقرار مستوى السكر.